Зеленый салат с яйцом и анчоусной заправкой

Автор: Mrs Lola

Описание: Зачастую заправка играет в салатах второстепенную роль, в этом же случае яркая, пикантная заправка делает блюдо сбалансированным и подчеркивает вкусовые качества ингредиентов. Эту заправку можно использовать и в качестве паштета для свежего хрустящего хлеба, и как соус к сырной тарелке или нарезке из свежих овощей.

Ингредиенты

Листья салата (микс молодых листьев) — 100 г
Перец сладкий красный — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Анчоусы (филе в оливковом масле) — 6 шт
Томаты вяленые — 4 шт
Чеснок — 1 зуб.
Каперсы — 1 ст. л.
Петрушка (листики, горсточка)
Лимон (цедра и сок) — 1/4 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление

Зеленый салат с яйцом и анчоусной заправкой ингредиенты

Яйца сварить "в мешочек", остудить, очистить и разрезать на четыре части. Перец обжечь на открытом пламени и завернуть в фольгу и оставить на 5-10 минут.

С перца снять кожицу руками или бумажными кухонными полотенцами. Перец разрезать, вынуть семена и нарезать тонкими полосками.

Для заправки, в ступке измельчить анчоусы, томаты и чеснок до почти пюреобразного состояния. Можно воспользоваться и процессором, но в ступке получается почему-то вкусней.

Добавить петрушку, каперсы, лимонный сок и цедру, и слегка перетереть с остальными ингредиентами. Вмешать оливковое масло. Солить заправку не надо, можно добавить немного черного или жгучего перца - на любителя.

Составить салат: зеленые листья, полоски перца и кусочки яйца положить на тарелку, полить небольшим количеством заправки, остальную заправку подать к столу. Приятного аппетита!

Зеленый салат с яйцом и анчоусной заправкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/