Гата кировоканская

Автор: Desert rose

Описание: Сдобная армянская выпечка из дрожжевого слоеного теста со сладкой начинкой. Этот рецепт был размещен пользователем juli в 2008 году, и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты

Мука пшеничная (опара - 350 г; тесто - 1000 г; начинка - 750 г) — 2100 г
Дрожжи (прессованные) — 20 г
Вода (в опару) — 200 г
Сахар (в тесто - 500 г; в начинку - 150 г) — 650 г
Молоко (в тесто) — 500 г
Масло топленое (в тесто - 150 г; в начинку - 200 г) — 350 г
Желток яичный (для смазки) — 2 шт
Соль
Ванилин

Приготовление

Приготовить опару. Смешать 350 г муки, 20 г дрожжей, 200 мл теплой воды. Оставить в теплом месте на 30-40 минут. Если дрожжи сухие, то их взять в три раза меньше. А еще можно ориентироваться по информации на пакетике, там написано, какое количество дрожжей на какое количество муки.

Приготовить начинку. Растереть растопленное масло, муку, сахар и щепотку ванилина, до крошки.

Смешать опару и ингредиенты для теста.

Хорошо вымесить тесто. Накрыть полотенцем. Дать подойти в теплом месте минут 20-30.

Раскатать тесто толщиной 5 мм. Смазать растопленным маслом. Сложить вдвое и снова смазать маслом. Повторить операцию 2-3 раза.

Раскатать тесто. Равномерно посыпать начинкой и свернуть в рулет.

Рулет разрезать на куски шириной примерно по 6 см.

Защипнуть края теста с каждой стороны кусочка, и аккуратно, чтобы не порвалось тесто, раскатать его в лепешку, величиной с блюдце и толщиной в 1,5 см

Выложить готовые лепешки на смазанный маслом противень. По желанию можно украсить края, придавив вилкой. Смазать лепешки взбитым желтком.

Выпекать гату в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 30 до золотистого цвета.

Этот рецепт я хочу посвятить семье Габриелян и моим племянникам - Геворгу и Эдику!

Гата (кята) кировоканская (караклисская) - национальная армянская выпечка. Существует много региональных разновидностей этого изделия. Они отличаются деталями технологии и украшением - орнаментом. Гату подают на большом металлическом или медном блюде. Лепешки разрезают на кусочки - сегменты.
Я постаралась, как могла, воссоздать этот рецепт! Уж простите, армяне, если что не так))))

Гата кировоканская — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/