Брецель

Автор: Svetlankka

Описание: Брецели - это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста. Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет - такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор (лауге). Традиционно они посыпаются крупной солью, но, как показывает опыт, вкусными получаются брецели с кунжутом или маком.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г
Вода (для теста - 100 мл, для лауге - 1 л) — 1,1 л
Масло растительное — 4 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Сода (для лауге) — 1 ч. л.
Сахар (щепотка)
Соль (для посыпки) — 1-2 ч. л.
Кунжут (для посыпки, по желанию) — 15-20 г
Мак (для посыпки, по желанию) — 15-20 г

Приготовление

1. Дрожжи замочить в теплой воде (вода из отмеренного объема для теста) с щепоткой сахара на 10 минут.
2. Из муки, воды, растительного масла, дрожжей замесить тесто, которому дать "подойти" 30 -40 мин (тесто сильно подниматься не должно).
3. Подготовить лауге - в кастрюлю (желательно широкую) влить 1 литр воды, всыпать соду и нагреть до закипания).
4. Подошедшее тесто разделить на кусочки по количеству крендельков, каждый кусочек раскатать в жгут и свернуть в кренделек.
5. Каждый кренделек опустить при помощи шумовки в кипящее лауге и проварить 15 -20 секунд.
6. Крендели выложить на противень (смазанный маслом), посыпать крупной солью (обязательно), кунжутом или маком (по желанию).
7. Выпекать 25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Брецель — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/