Вишневый пирог

Автор: Оленька_солнышко

Ингредиенты

• Тесто слоеное (пресное) — 500 г
• Вишня (без косточек, 300 г начинка + 20 г украшение) — 320 г
• Сок ягодный — 150 мл
• Крахмал (у меня кукурузный) — 1 ст. л.
• Вода (холодная, для крахмала) — 1 ст. л.
• Агар-агар (либо 6 г желатина) — 2 г
• Сливки (33%) — 125 мл
• Загуститель для сливок (по желанию) — 1 пакет.
• Сахарная пудра (или сахар) — 1 ст. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Молоко (или сливки 10%) — 10 мл

Приготовление

3/4 теста раскатать и выложить на небольшой противень (20x30), либо в квадратную форму (у меня 26,5). Наколоть вилкой.

Из оставшейся 1/4 теста нарезать 3 полосы и скатать из них жгутики.

Жгутики закрепить на тесто (2 вдоль и один поперек). Смазать взболтанным со сливками или молоком желтком. Выпечь в духовке при 180 гр., примерно 25 минут.

Пока печется тесто, приготовить начинку. Крахмал развести в холодной воде.

Сок вскипятить, добавить вишню и крахмал, перемешать, дать закипеть и снять с огня. Через 2-3 минуты, когда смесь немного остынет, добавить агар-агар или замоченный в 1 ст. л. воды желатин. Перемешать и оставить остывать до комнатной температуры.

Сливки взбить с загустителем и сахарной пудрой/сахаром.

Ягодную смесь соединить со сливками и поставить в холодильник до загустения. Это займет минут 20-30.

Выложить начинку на остывший корж, украсить оставшейся вишней. Я еще добавила листики мелиссы. Можно кушать. Желательно употребить сразу, так как начинка заветривается и начинает темнеть, это происходит примерно через 1 час.

Угощайтесь!!!






Мое семейство пирог одобрило, попробуйте и Вы. Ягоды можно брать разные, а вот сок лучше не менять, иначе кисло получается

© 1povarenok.anvap.us