Кекс "Свердловский" по ГОСТу

Автор: Людмила НК

Описание: В советские времена пекли замечательные кексы, помните их чудесные названия? "Столичный", "Серебряный ярлык", "Юбилейный", "Уфимский"... и были они без всяких химических добавок. Мне захотелось испечь кекс "Свердловский", может быть, потому, что я родом оттуда. Кекс получился замечательный, нежный, красивый, рассыпчатый. Спасибо Чадейке из ЖЖ за ГОСТовские рецепты!!!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г
Молоко сгущенное — 85 г
Сахар (110г - в тесто, 60г - в сироп) — 170 г
Маргарин — 130 г
Ванильный сахар — 1/2 пакет.
Яйцо куриное (крупное) — 2 шт
Изюм — 130 г
Разрыхлитель теста — 1/2 пакет.
Вино десертное — 1 ст. л.
Вода (для сиропа) — 25 г

Приготовление

Мягкий маргарин или сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром в пышную массу

Добавляем сгущенку, не переставая взбивать.

По одному вводим яйца, продолжая тщательно взбивать.

Муку просеиваем с разрыхлителем и ванильным сахаром, смешиваем с масляной массой, добавляем изюм и вино, хорошо вымешиваем.

Да, перед тем, как добавить в тесто изюм, я его промываю, обсушиваю и посыпаю мукой.

Готовое тесто получается эластичное, мягкое, пышное.

Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Для Свердловского кекса форма должна быть круглой, мне пришлось воспользоваться небольшими прямоугольными формами. Выпекать при температуре 170 градусов 1 ч - 1ч 10мин.

Пока печется кекс, сварить сироп. 60г сахара и 25мл воды ставим на сильный огонь, как сахар растворится, огонь убавить и проварить 1 мин., остудить, сироп загустеет, полить кекс.

Приятного чаепития или кофепития!

Кекс "Свердловский" по ГОСТу — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/