Автор: larik_malasha
Описание: Хлеб "Pane ticinese".
Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным.
Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".
|
|
Сначала смешать все сухие ингредиенты - мука, соль, сахар и дрожжи. |
|
Влить теплую воду. |
|
Смесить тесто в колобок. Возможно, вам понадобится больше воды (как мне), это зависит от влажности муки. Влить в тесто растительное масло. |
|
Месить тесто с маслом около 5 минут. Сначала будет тяжеловато месить тесто, а потом оно станет мягким и эластичным... одно удовольствие. |
|
Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза. |
|
Готовое тесто поделить на кусочки примерно в 60-80 граммов каждый. На один хлеб идет от 4 до 8 кусочков. Я делала 2 буханки из 8 булочек. Поэтому для 1 буханки приготовить 8 кусочков теста. |
|
Противень накрыть бумагой, положить на него 8 колобков бочками друг к другу. |
|
Оставить при комнатной температуре еще на 1 час. Хлеб должен распухнуть. |
|
Духовку нагреть до 190-200 градусов. Перед выпечкой сделать лезвием продольный разрез по всей длине хлеба. |
|
По желанию можно смазать яйцом. Я добавила свою персональную нотку - посыпала хлеб маком. |
|
Выпекать в разогретой духовке около 30-35 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки. Когда хлеб будет готов, оставить его остывать на решетке духовки. |
