Печеные бананы, фаршированные кокосом

Автор: Забавников

Описание: Печеные бананы, фаршированные кокосом (НАРЬЯЛ БХАРА КЕЛА) В Индии очень много бананов, и их там очень любят) Для этого блюда лучше всего запастись маленькими и очень сладкими бананами, с желтой или красноватой кожурой, известными под названием «дамские пальчики» или «золотые пальчики». Но я использовал обычные). По традиции, их запекают прямо в очаге на углях, завернув предварительно в размягченные банановые листья. Рецепт взят из книги Ямуна Деви "Любимые блюда индийской вегетарианской кухни".

Ингредиенты

Вишня (мякоть; можно использовать любые кислые плоды - алычу, кизил или крыжовник) — 2.5 ст. л.
Мята (свежая; если сухая - 0.5 ч.л) — 1.5 ст. л.
Стружка кокосовая — 3 ст. л.
Паприка сладкая (или чили) — 0.25 ч. л.
Гарам масала (очень важно её использовать) — 1 ч. л.
Фенхель (сухой, молотый) — 0.5 ч. л.
Соль — 0.25 ч. л.
Банан (среднего размера - 15-18 см) — 8 шт
Миндаль (измельченный) — 3 ст. л.
Сироп сахарный (125 мл. коричневого сахара, можно и обычный, и 70 мл воды) — 125 мл
Сок апельсиновый — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.

Приготовление

Печеные бананы, фаршированные кокосом ингредиенты

Смешайте фруктовое пюре с мятой, кайенским перцем или паприкой, кокосовым орехом, гарам масалой, фенхелем и солью. Хорошо перемешайте.

Заранее включите духовку и нагрейте ее до 190°С.

Очистите бананы, и маленьким острым ножом надрежьте их вдоль таким образом, чтобы с обоих концов они оставались не надрезанными, а в средней части на 2/3 длины были разрезаны насквозь.

Начните резать, отступив от конца банана 6 мм, и, все глубже погружая нож в мякоть, на расстоянии 2,5-3 см от конца, прорежьте банан насквозь и так режьте еще около 2/3 длины банана, закончив так же, как начали — не доходя 6 мм до другого конца.

Очень осторожно и равномерно введите подготовленную для фаршировки смесь в разрезы.

Разложите бананы на противень в один слой.

Сверху посыпьте миндалем.

Готовим сироп.

Соедините в миске сахарный сироп, лимонный и апельсиновый сок, распущенное масло и перемешайте до получения однородной смеси.

Облейте ею бананы и выпекайте около 20 мин, время от времени поливая еще, чтобы сохранить влажными

Подавайте бананы, оросив сиропом, либо горячими, либо комнатной температуры. Приятного аппетита!)

Печеные бананы, фаршированные кокосом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/