Автор: lelika
Описание: Очень вкусное сытное блюдо, в котором прекрасно сочетается нежный сливочный вкус фасоли с ароматной овощной подливой, ну и, конечно же, не последнюю роль играет вкус копченого мяса.
Рецепт из "Школы гастронома", май 2011.
|
|
Прежде всего нужно замочить фасоль. Это нужно сделать заранее, никак не менее, чем за 8 часов до начала приготовления блюда. |
|
Свиную голяшку тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности (примерно 1 час). |
|
Голяшку вынуть на блюдо, дать остыть и нарезать кусочками. Говядину также нарезать кусочками. |
|
Бульон процедить, оставив 1 половник, добавить промытую фасоль и варить на среднем огне не менее часа, у меня фасоль была готова через 1 час 20 минут. |
|
Картофель, лук, морковь нарезаем. |
|
Перец также нарезаем, удалив сердцевину. |
|
Помидор натираем на терке (нам нужна только мякоть, без шкурки). |
|
На сковороду налить 1 ст. л. растительного масла, выложить лук и морковь, слегка обжарить, добавить мякоть помидора, нарезанный перец, влить 1 половник бульона и готовить 5 минут. |
|
Копченые ребрышки нарезать по одному. |
|
К готовой фасоли выложить ребрышки, проварить 10 минут, затем положить нарезанный кубиками картофель, добавить нарезанное мясо и лавровый лист. Поперчить. |
|
Как только закипит, переложить приготовленную овощную зажарку. |
|
И последний аккорд. Нарезать мелко чеснок и добавить его в практически готовое блюдо. |
|
Ну вот и все. Так как я готовила это блюдо в первый раз, то старалась придерживаться рецептуры, но все равно внесла свои коррективы. В следующий раз буду добавлять больше перца. Это блюдо просто просится быть очень острым, в эдаком мексиканском стиле!! И еще один нюанс: блюдо можно приготовить жидким, более похожим на суп, тогда при варке голяшки увеличивайте количество воды. Мне же хотелось видеть это блюдо больше похожим на рагу. |
