Песочные пирожные с лимонной начинкой

Автор: Татьяна Самойлова

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для теста - 1,5 ст.; для начинки - 0,25 ст.)
• Масло сливочное (для теста - 125 гр.; для начинки - 100 гр.) — 225 г
• Сахар (для теста - 80 гр. 0,5 ст. - для начинки + 3 ст.л. - для посыпки)
• Желток яичный (для теста - 3 шт.; для начинки - 1 шт.) — 4 шт
• Вода (ледяная; для теста) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (для начинки) — 1 шт
• Лимон (для начинки) — 1 шт

Приготовление

Готовим тесто: масло нарезаем кусочками, добавляем муку, сахар - взбиваем миксером, используя насадки для теста.

Не выключая, добавляем желтки и воду.

Из теста формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.

Затем, тесто делим на 8 частей, раскатываем в пласт и раскладываем по формочкам. Делаем много проколов вилкой и убираем в холодильник еще на 30 минут.

Готовим начинку: взбиваем миксером масло с сахаром. Добавляем яйцо и желток, перемешиваем. Добавляем муку и еще перемешиваем.

Лимон очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками, косточки удалить.

Достаем формочки из холодильника. Тесто выстелить кусочками пергамента, а сверху насыпаем фасоль и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Убираем пергамент с фасолью. Духовку не выключаем. Раскладываем кружки лимона по формочкам, присыпаем сахаром, а сверху распределяем крем и снова в духовку на 20 минут.

Пирожные готовы. Приятного аппетита!!!

© 1povarenok.anvap.us