Суп-пюре "Раковый"

Автор: magann

Описание: Очень вкусный раковый супчик, как для взрослых, так и для деток. Попробуйте, Вам должно понравиться!

Ингредиенты

Раки — 12 шт
Помидор — 4 шт
Картофель — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Грудка куриная — 200 г
Масло подсолнечное — 5 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Сахар — 1.5 ст. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 0.5 ч. л.

Приготовление

Из куриной грудки сварить бульон (подсоленный), чтобы в общей сложности получилось 700 г бульона. Куриную грудку измельчить.

Раки отварить с укропом, травами в подсоленной воде.

Отделить мясо, оставив клешни и лапки.

Клешни и лапки еще раз промыть после варки, положить в блендер и измельчить. Полученную кашицу выложить на сковороду, добавить сливочное масло, чуть прожарить и добавить 1,5 стакана воды. Довести до кипения и варить под закрытой крышкой 10 минут. Процедить.

Из помидор снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Лук измельчить. Чеснок – через чеснокодавку. Картофель очистить и тоже нарезать небольшими кубиками.

На подсолнечном масле поджарить лук с чесноком, добавить картофель, посолить и 2 минуты жарить, добавить раковый отвар и помидоры с сахаром. Перемешать. Добавить муку и тушить 10 минут. Добавить 600 г бульона, тушить. Когда до готовности картофеля останется 5 минут, переложить в кастрюлю и довести до готовности.

Снять с огня и превратить массу в пюре при помощи венчика блендера. Здесь не надо, чтобы получилось 100% однородная масса.

Вернуть кастрюлю на огонь, добавить оставшийся бульон, измельченную грудку и раковое мясо, поперчить. Как только появятся первые пузырьки, снять с огня. Приятного аппетита!

Суп-пюре "Раковый" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/