Овощной салат в маринаде

Автор: beautiful woman

Описание: Красочный салат из летних овощей, грибов и маслин в кисло-сладком маринаде. Хрустящий, свежий и очень вкусный!

Ингредиенты

Шампиньоны (свежие) — 500 г
Капуста цветная (можно взять цветную капусту пополам с брокколи) — 500 г
Огурец (свежий, крупный) — 2 шт
Перец болгарский (красный или жёлтый по желанию) — 1 шт
Маслины (можно взять пополам маслины и оливки без косточек ) — 400 г
Чеснок (для маринада) — 8 зуб.
Масло растительное (для маринада) — 100 мл
Уксус (винный или яблочный для маринада) — 5 ст. л.
Соль (столовая ложка с горкой для маринада) — 1 ст. л.
Сахар (для маринада) — 4 ст. л.
Перец черный (горошек для маринада) — 10 шт

Приготовление

Вот продукты, которые нам необходимы.

Первым делом приготовим маринад для будущего салата, смешав растительное масло, уксус, соль и сахар до полного растворения. Добавим измельчённый чеснок и черный перец горошком. Отставим в сторону.

Нарежем овощи приблизительно одинакового размера: сладкий перец крупной соломкой, огурцы - брусочками, маслины оставим целыми. Грибы и цветную капусту (разобрав на соцветия) предварительно бланшируем в кипящей воде. Грибы 5 минут, а цветную капусту 3 минуты и немедленно охлаждаем в холодной воде с добавлением кубиков льда. Даем хорошо стечь воде и добавляем к нарезанным овощам.

Выкладываем подготовленные овощи в ёмкость соответствующего размера и заливаем маринадом. Хорошенько перемешиваем и ставим настояться в холодильник на 5 часов. В течение этого времени овощи периодически перемешиваем.

Готовый маринованный салат выкладываем в салатник и приглашаем всех к столу. Приятного аппетита.

Мои рекомендации: если нужно приготовить салат быстро, экспресс методом, можете смело использовать готовые маринованные грибы по своим вкусовым пристрастиям (опята, рыжики и т. д.). Очень красиво смотрится цветная капуста вместе с брокколи. Импровизируйте.
Салат становится еще вкуснее и насыщенней на следующий день.
В холодильнике может хранится до пяти дней.

Овощной салат в маринаде — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/