Салат из баклажан "Осенний"

Автор: Calypso

Описание: Это очень старый рецепт салата. Когда я была еще ребенком, его делала моя двоюродная бабушка. С тех пор он и прижился в нашей семье. Интересное сочетание баклажан, свежих и соленых огурцов, острота перца - делают его превосходной закуской под стопку водки. Чисто по-русски, почему бы нет? Приглашаю всех отметить мой юбилейный 80 -й рецепт.

Ингредиенты

Баклажан — 1 шт
Перец сладкий — 1/2 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Помидор (большой, спелый) — 1 шт
Лук репчатый (половинка средней луковицы) — 1/2 шт
Огурец (свежий, маленький - 1шт; соленый или, лучше, малосольный - 1 шт.) — 2 шт
Перец черный (молотый; по вкусу, его можно заменить на 1 стручок зеленого средне-горького перца)
Соль (по вкусу)
Масло подсолнечное (для заправки салата)

Приготовление

Ингредиенты приблизительные, потому что делаю салат, как и все "на глаз" :-) Начинаем с баклажана. Его надо предварительно подготовить. За день до приготовления салата, отвариваем баклажан, отрезав "хвостик". Варим в слабо подсоленной воде около 5 минут, пробуем ножом или вилкой. Он должен быть мягким. Важно не переварить.

После варки кладем баклажан под гнет на ночь, чтобы удалить из него горечь. На следующий день очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.

Нарезаем остальные овощи (морковь лучше натереть на крупной тёрке), заправляем растительным маслом, солим, перчим. Перед подачей на стол лучше дать салату постоять около часа в холодильнике, так вкуснее.

Вот и всё! :-) Приятного аппетита!

Салат из баклажан "Осенний" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/