Автор: Венерик
Описание: Сорбе – это нежный, терпкий замороженный десерт из сахарного сиропа и фруктового сока, иногда ликeра, кальвадоса или шампанского. Подают его в высоких стаканах или креманках. Иногда сорбе замораживают не полностью и подают в качестве напитка. В этом случае его часто подают между сменой блюд, поскольку сорбе улучшает переваривание пищи.
В этом рецепте нельзя использовать покупные розы с рынка, только свои, натуральные, с огорода! Лучше всего лепестки собрать рано утром, с раскрывшихся роз, отбирая наиболее ароматные и свежие.
Рецепт из книги Валентино Бонтемпи.
|
|
Это всё, что нам понадобится для сорбе: лепестки роз, лимон, ванильный стручок, яблоко, сахар и вода. |
|
Лепестки роз быстро промыть в проточной холодной воде. |
|
Натереть цедру лимона на тёрке, выжать сок лимона. |
|
Яблоко почистить, нарезать. Ванильный стручок раскрыть и ножом выскоблить мякоть ванили. |
|
В кастрюлю положить лепестки роз, кусочки яблок, мякоть ванили, цедру и сок лимона, сахар, залить водой. |
|
Поставить на средний огонь и дать закипеть. Уменьшить огонь и варить 20 минут, помешивая. |
|
Так, 20 минут прошли, лепестки роз сварились, даём остыть. |
|
Взбить всё блендере до однородной массы. Дать постоять крему 1 час, взбить ещё раз. |
|
Переливаем в двухлитровую ёмкость и убираем в морозильную камеру на сутки. Можно будет потом ещё пару раз взбить блендером, через каждые 2-3 часа, чтобы масса была более однородной и было меньше льдинок. |
|
Через сутки можем наслаждаться холодным, вкусным десертом с ароматом роз. |
|
Подаём в креманках, украсив свежими лепестками роз. |
|
[img]/images/users/31_07_11/450343.jpg[/img] |
