Курица "Марбелья"

Автор: Мама М-и А

Описание: Рецепт из книги "The Silver Palate Cookbook". Курица, маринованная с маслом, винным уксусом, каперсами, маслинами, черносливом и травами, а затем запеченная с добавлением белого вина и коричневого сахара. Очень простой рецепт и отличный результат.

Ингредиенты

Бедро куриное (или что угодно) — 1,6 кг
Чеснок (натереть) — 3 зуб.
Орегано (сушеный) — 1,5 ст. л.
Соль (крупная)
Перец черный (свежемолотый)
Уксус (винный, красный, у меня малиновый) — 40 мл
Масло оливковое — 40 мл
Чернослив (без косточек, горсть)
Оливки зеленые (зелeные горсть)
Каперсы (маринованные, с небольшим количеством сока) — 1 ст. л.
Лист лавровый — 2 шт
Сахар коричневый — 1,5 ст. л.
Зелень (для подачи, мелко нарезать) — 2 ст. л.
Вино белое полусладкое — 80 мл

Приготовление

В большой миске смешать чеснок, орегано, соль и перец по вкусу, уксус, оливковое масло, чернослив, маслины, каперсы с соком и лавровый лист. Добавить кусочки курицы, перемешать, чтобы покрыть их маринадом. Мариновать в холодильнике несколько часов или оставить на ночь.

Разогреть духовку до 200 С. Выложить кусочки курицы в один слой в форму для запекания или сковороду, сверху равномерно распределить оставшийся маринад. Посыпать кусочки курицы коричневым сахаром и залить белым вином.

Выпекать около 1 часа, иногда поливая курицу выделяющимся соком, до готовности - пока не образуется румяная корочка, а мясо при прокалывании не станет выпускать прозрачный сок. Подавать вместе с запеченными оливками и черносливом, посыпав нарубленной зеленью.

Курица "Марбелья" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/