Печеные ржаные пельмешки

Автор: Delfaniya

Описание: Вообще, так делала моя бабуля, она любила жареные пельмени. Но иногда, ей проще было запекать пельмени, чем отваривать их, потом вылавливать, жарить. Тесто обычное, для пельменей. Только я здесь брала часть ржаной муки, это тоже бабушкин рецепт - любила она ржаное тесто.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1,5 стак.
Мука ржаная — 0,75 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Сыворотка (можно заменить теплой водой) — 1 стак.
Соль — 0,25 ч. л.
Соя (соевый жмых) — 5 ст. л.
Баклажан
Лук репчатый
Специи (ваши любимые, по вкусу)
Сметана (для соуса) — 0,5 стак.
Чеснок (Для соуса) — 1 зуб.
Базилик (свежий, для соуса) — 2 ст. л.

Приготовление

Итак, тесто. В стакан сыворотки (или воды) разбить яйцо, посолить, взбить. Вылить в мисочку и добавить муки. У меня уходит 2-3 стакана, в зависимости от вида муки. Я брала две трети пшеничной и одну треть ржаной муки. На сыворотке тесто более воздушное, особенно, в духовке, пельмешки на сыворотке увеличиваются немного.

Замесить тесто.

Поделить на кусочки, раскатать кружочки. Положить начинку, защипать и...

... выложить на противень, смазанный маслом. Тут будет замечание по способу обработки изделий. Можно предварительно отварить их до полуготовности и потом уже запекать - в этом случае корочка получится как у жареных пельменей. А если сразу запекать - хрустящая корочка получится потолще, как у хлеба с толстой корочкой.

Начинка. Нарезать баклажан и лук, обжарить.

В конце к ним добавить соевый жмых (у меня остается от приготовления соевого молока, можно заменить сухим, предварительно замоченным, соевым фаршем).

Соус. Измельчить чеснок, добавить сметану, соль, мелко нарезанный базилик. Смешать все в блендере.

Готовые пельмени подавать с соусом.

Приятного аппетита!

В "разломе".

Печеные ржаные пельмешки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/