Описание: Холодный фруктово-молочный суп по-венгерски. Вкусное и оригинальное холодное блюдо.
Ингредиенты
Вода
(кипяченая)
— 1.5 л
Сливки
(жирные)
— 200 мл
Сахар
— 5 ст. л.
Соль
— 0.25 ч. л.
Крахмал
— 2 ст. л.
Ванилин
(по вкусу)
Корица
(по вкусу)
Гвоздика
(в бутонах, по вкусу)
— 2 шт
Ассорти фруктовое
— 1 кг
Цедра лимона
(по вкусу)
Приготовление
Фрукты и ягоды могут быть самые разные. Как говорится, какие нравятся. Сейчас лето и ассортимент большой. У меня в этот раз были яблоки, нектарины и сливы, но полет фантазии может быть огромным. Главное, что в массе должно быть килограмм.
С яблок снять кожуру и нарезать на небольшие кусочки. Из фруктов, какие с косточкой - то вынуть косточку и тоже порезать. А вот смородину, малину, крыжовник так и оставляем – целыми ягодками.
Подготовленные и помытые фрукты заливаем литром воды, добавляем лимонную цедру, гвоздику, корицу, сахар, присаливаем, ставим на плиту и варим компот. Берем другую eмкость. Высыпаем в неe крахмал и потихоньку, чтобы не образовывались комочки, разводим его сливками. Помешивая, добавляем в эту жидкость ванилин и пол-литра воды, после чего осторожно, помешивая уже компот, вливаем в него получившуюся у нас крахмально-молочную смесь. Не переставая мешать, возвращаем кастрюлю со всем еe содержимым на плиту. И, как оно закипит, варим ещe минут 10 на малом огне.
После этого выключаем, ждем пока остынет и в холодильник.
Но перед тем, как попадет в холодильник, венгры добавляют в суп 100 -граммовый бокал белого вина. Сухого, полусухого, сладкого – это опять же каждый на свой вкус ориентируется. И на то, каким хочет получить суп в итоге. Я добавила грамм 50 рислинга. Если варите для детей, то можно и без вина, суп и так очень вкусный сливочно-фруктовое сочетание просто бесподобно.
В этот раз я варила без цедры и гвоздики. Но рецепт дала в оригинале, как он варится. Попробуйте, не пожалеете.
Описание: Холодный фруктово-молочный суп по-венгерски. Вкусное и оригинальное холодное блюдо.
