Ассорти-шашлык

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Говорят, что бывших железнодорожников. как и бывших чекистов, не бывает. А я отдала этому ведомству 26 самых прекрасных лет жизни. Поэтому, хоть уже и на пенсии, но День "железного дорожника" - это святое! В этом году праздновали скромно: дочка с зятем и внучкой, да мы с мужем. На даче. А на даче какой праздник без шашлыка? Вот и я расстаралась. Приготовила три вида шашлыка. Заходите на огонек, угощайтесь!

Ингредиенты

Грудка куриная (1-й шашлык) — 4 шт
Лимон (1-й шашлык) — 1 шт
Чеснок (1-й шашлык) — 2-3 зуб.
Вино белое сухое (1-й шашлык) — 100 мл
Масло оливковое (1-й шашлык) — 2 ст. л.
Базилик (свежий, 1-й шашлык) — 1 ст. л.
Фарш мясной (говядина и свинина, 2-й шашлык) — 500 г
Баклажан (2-й шашлык) — 2 шт
Приправа (для фарша, 2-й шашлык) — 1 ст. л.
Специи (соль, перец черный, по вкусу)
Зелень (разная, по вкусу, 2-й шашлык)
Помидоры черри (3-й шашлык)
Лук-порей (3-й шашлык) — 1 шт
Бекон (нарезка, 3-й шашлык) — 1 упак.
Малина (свежая, соус) — 250 г
Вода (соус) — 50 мл
Мед (жидкий, соус) — 1 ст. л.
Уксус (яблочный или белое сухое вино) — 2 ст. л.
Лук репчатый (2-й шашлык) — 1 шт
Листья салата (листья, для подачи)

Приготовление

1-й шашлык. Мясо нарезать кусочками. Чеснок раздавить с солью, добавить цедру и сок лимона, вино, масло и травы. У меня свежего базилика не было, я добавила сушеный. Залить мясо на 4 часа.

2-й шашлык. В фарш добавить натертую на терке луковицу, специи и зелень.

Хорошо вымешать и затем очень хорошо отбить фарш. До гладкости. Я кидала его с силой в миску 25 раз. Убрать в холодильник на 1 час.

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной примерно 1,5 см.

Посолить с обеих сторон и дать полежать минут 20.

Из фарша скатать небольшие колобки. приплюснуть их, чтобы получились биточки. Нанизать на шампуры биточки из фарша вперемешку с кружочками баклажанов.

3-й шашлык: помидоры помыть, порей нарезать кружочками толщиной 1 см.

Каждый помидорчик обернуть полоской бекона и нанизать на шампуры вперемешку с кружочками порея.

Мясо нанизать на шампуры. Если оказались плоские кусочки, свернуть их рулетиками.

Теперь наш шашлык готов к запеканию.

Пожарить шашлык на углях до зарумянивания, часто поворачивая.

Пока жарится шашлык, приготовить соус. Ягоды протереть через сито, добавить мед, уксус, соль и перец по вкусу, лимонный сок, тоже по вкусу. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус. По вкусу он напоминает гранатовый, но аромат у него, сами понимаете, малиновый.

Готовый шашлык подать на листьях салата. Есть, окуная кусочки мяса в соус. Очень вкусно!!! Грудка сама по себе немного суховата, но с соусом просто чудо, как хороша. Мнения разделились. Дочка была в восторге от шашлыка из фарша с баклажанами. Мужу понравился куриный шашлык. Но, однозначно, все были в восторге от шашлыка из помидорчиков.

Ассорти-шашлык — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/