Овсяно-ореховый кекс

Автор: БУЛОЧКА-ЛЕНА

Описание: Очень люблю кексы, овсяное печенье и орехи. Решила сделать что-то типа 3 в1. Минимум муки, побольше цельного овса и орехов и получим идеальный ореховый кекс. Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты

Хлопья овсяные (цельные) — 1 стак.
Орехи (лучше миндаль, можно и грецкие) — 150 г
Мука пшеничная — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Масло сливочное (чем жирнее орехи, тем меньше можно класть масла) — 150 г
Ром (коньяк, виски) — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Ванильный сахар (или ваниль по вкусу) — 1 ч. л.
Лимон (цедра и сок) — 1/2 шт
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Миндаль (лепестки, для украшения) — 1 горст.

Приготовление

Орехи (лучше миндаль) и овсяные хлопья перемалываем в блендере в крошку.

Немного поджарим получившуюся крошку на среднем огне до легкого подрумянивания, пока масса не даст аромата жареной овсянки и орехов. Интенсивность поджарки выбирайте из индивидуальных предпочтений, возможно, вам больше нравится, вообще, сырое.

Даем крошке немного остыть и перетираем руками с охлажденным маслом, натертым на терке. Добавляем муку, разрыхлитель, сахар, ваниль, яйца. Перемешиваем тесто.

Добавляем к массе 2 ст.л. рома (или виски, коньяк, "Амаретто"), туда же добавляем цедру половины лимона и сок. Выливаем тесто в подготовленную форму (или в формочки для кексов). Можно, по желанию, украсить сверху миндальными лепестками. Отправляем кекс в духовку, разогретую до 180*С примерно на 1 час. Готовность проверяйте палочкой.

Вот таким он получается в готовом виде. Запах на кухне обалденный!!!

А вот таким – в разрезе.

Можете заваривать кофеек.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Овсяно-ореховый кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/