Овощной суп-пюре с омлетом

Автор: katico

Описание: Очень легкий и нежный овощной супчик, кабачки уже скоро заканчиваются, так что тем, кто не пробовал такой вариант, надо поторопиться! :-) На сайте есть похожий рецепт от поваренка ШЕЛЛ, но мой супчик чуть отличается составляющими и подачей.

Ингредиенты

Картофель — 4 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Тыква (сырая) — 200 г
Помидор (большой) — 1 шт
Кабачок (молодой) — 1 шт
Зелень (укропа и петрушки) — 1 пуч.
Перец болгарский — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Яйцо куриное — 1 шт
Сыр твердый (натёртый) — 1 ст. л.
Сметана (густая) — 0,5 ч. л.

Приготовление

В кипящую воду бросить лук, морковь, картофель, пусть поварятся немного,

Добавить тыкву,

Добавить порезанный помидор и кабачок,

Закрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне 30 мин., затем снять кастрюлю с огня, чуть остудить, хорошо пробить суп блендером (я для удобства часть жидкости временно сливаю), затем вернуть на огонь и довести до кипения.

Пока суп закипает, приготовим чесночный омлет: соединить вместе яйцо, тертый сыр и 0,5 чайной ложки густой сметаны, хорошо размешать, добавить сухую зелень и перец,

Чеснок мелко порубить, поджарить на сковородке в небольшом количестве масла буквально 10-15 сек.

На чеснок выложить сырно-яичную смесь, разровнять ложкой.

Когда блинчик схватится, свернуть его в рулет и обжарить с двух сторон,

Рулетик остудить и порезать.

В закипевший суп бросить мелко порезанный болгарский перец и порубленную зелень, все!

Разлить суп по тарелкам, добавить порезанный омлет и сметану.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Овощной суп-пюре с омлетом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/