Автор: Haruka
Описание: Крокеты (от фр. croquer, кусать) — кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, обваленных в сухарях и обжаренных во фритюре. Крокеты изначально появились во Франции. В дальнейшем приобрели мировую популярность. Часто выступает в качестве гарнира.
Крокеты из цуккини - испанское блюдо, очень-очень нежное, с хрустящей корочкой из сухарей.
|
|
Цуккини помыть и очистить от шкурки. Мелко нарезать. |
|
Лук очистить и также мелко нарезать. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, добавить лук и цукини и вместе потушить до мягкости, под крышкой. Овощи готовятся достаточно быстро. |
|
За 2-3 минуты до готовности цуккини приготовить соус "Бешамель", БЕЗ молока (это важно): смешать 50граммов муки и 50мл оливкового масла (просто слегка взбить венчиком или вилкой) Влить соус в цуккини, перемешать и посолить. |
|
Готовую массу переложить в ёмкость и обязательно накрыть бумагой для выпечки. Бумага предотвращает появление корочки (её не должно быть). Оставляем массу остывать. Когда овощная масса полностью остынет, переходим к следующему этапу. |
|
Берём 3 яйца и панировочные сухари (я взяла 2яйца, и мне их хватило). Взбить венчиком яйца. |
|
Затем десертной ложкой берём остывшую овощную массу, формируем крокеты. Опускаем в яйцо, потом - в панировочные сухари. Обжариваем во фритюре. |
|
Подают на тарелке с ломтиками помидора, сверху водружают крокеты. Эти рецептом поделился шеф-повар испанского ресторанчика Фернандо Каналес с ulia_maklub. Мне на глаза этот замечательный рецепт попался случайно и сразу понравился своей простотой! И маленький секрет от Фернандо Каналеса: c помидоров при подаче обязательно снимите шкурку! И наслаждайтесь вкусом!!! Приятного аппетита!!! |
