Расстегаи с рыбой

Автор: Gal4oNek

Описание: Рецепт этих расстегаев нашла в интернете, приготовила один раз и всем очень понравилось. Сегодня вспомнила про двух сомиков, которые "завалялись" в морозильнике и решила испечь расстегаи.

Ингредиенты

Рыба (у меня было два маленьких сомика)
Рис — 0,5 стак.
Яйцо куриное (3шт - в начинку, 1шт - для смазывания) — 4 шт
Зелень
Соль (для теста + для начинки по вкусу) — 4 ч. л.
Вода (для теста) — 860 мл
Масло растительное (для теста) — 10 ст. л.
Мука пшеничная (для теста) — 1200 г
Дрожжи (сухие, для теста) — 9 ч. л.
Лист лавровый (для бульона)

Приготовление

Тесто я делаю в хлебопечке. Причем, для того количества начинки, которую я "накрутила", пришлось тесто делать два раза, поэтому и количество продуктов для теста в рецепте я удвоила. В общем, загружаем в ХП продукты в том порядке, который указан в инструкции и включаем режим "дрожжевое тесто". Если у Вас нет ХП, то приготовьте тесто по своему любимому рецепту или приготовьте из указанных мною продуктов безопарным способом.

Рыбу варим в небольшом количестве воды с солью и лавровым листом. Варим без фанатизма, ведь нам нужна вкусная рыба, а не бульон. Только рыба провариться - выключаем.

Рис отвариваем до полуготовности.

Рыбку перебираем руками, вытаскивая все косточки.

Яйца режем кубиками, зелень рубим. Добавляем к рыбе рис, яйца, зелень и хорошо вымешиваем.

Чтобы начинка была сочной, добавляем 2-3 половника бульона. Пробуем начинку, если не соленая - подсаливаем.

Тем временем тесто уже готово. Отрываем кусочки грамм 70, раскатываем и кладем начинку.

Концы защипываем, формируя открытые пирожки.

Смазываем взбитым с солью яйцом и отправляем в духовку. Выпекаем до готовности при температуре 180 градусов. Увы, время не засекла.

Приятного аппетита!

Ну и из оставшегося теста: бонус для моей доци - пирог с инжиром и орехами.

Расстегаи с рыбой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/