"Синди бирьяни"

Автор: aisharus

Описание: Популярное пакистанское блюдо, названое так по имени провинции Пакистана Синд, где оно очень популярно, основные ингредиенты - это рис и мясо, нопоминает плов, но технология приготовления несколько другая.

Ингредиенты

Баранина (или говядина) — 1 кг
Рис (басмати или жасмин) — 1 кг
Картофель (отварной) — 0.5 кг
Помидор (или томат) — 0.5 кг
Простокваша (или густой кефир) — 1 стак.
Лук репчатый — 2 шт
Перец чили (порошок) — 2 ч. л.
Приправа (чесночно-имбирная паста готовая продается в индийских магазинах, можно сделать самим) — 4 ст. л.
Кардамон — 8 шт
Гвоздика (в бутонах) — 10 шт
Зира (кумин семена) — 1 ч. л.
Корица — 0.5 ч. л.
Шафран (или куркум) — 0.5 ч. л.
Соль
Кинза (1 пучок)
Мята (свежая несколько листочков)
Масло растительное (или ги)

Приготовление

Мясо порезать на порционые кусочки, картофель на четвертинки.
Обжарить в масле лук до золотистого цвета, добавить чесночно-имбирную пасту, соль, порошок чили, гвоздику, кардамон, корицу и простоквашу.
Перемешивая тушить, пока вода не испарится, добавить мясо, через несколько минут добавить немного воды и готовить до тех пор, пока мясо не станет мягким, а вода не испарится.
Добавить к мясу картофель, томаты, кинзу, мяту, шафран, чили, хорошо перемешать, снять с огня. Отварить рис до полуготовности.
В кастрюлю с толстым дном выложить слоями рис и мясо,
готовить на медленном огне с плотно закрытой крышкой пока рис не будет готов.

"Синди бирьяни" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/