Мидии в соусе Маринара

Автор: lisichka1

Описание: Свежие мидии, приготовленные под соусом Маринара, поданные с хрустящим белым багетом... устоять невозможно! Отлично подходит как одно из блюд романтического ужина.

Ингредиенты

Мидии (свежие живые) — 1.5 кг
Масло оливковое (для жарки, для соуса - 2 ст.л.)
Чеснок (для мидий+ 3 головки для соуса) — 4-5 зуб.
Вино белое сухое (по желанию) — 0,3 стак.
Перец чили (свежий или порошок) — 1-2 шт
Помидор (очищенные в собственном соку, для соуса) — 1 бан.
Пюре томатное (для соуса) — 1 бан.
Орегано (сушёный, для соуса) — 2,5 ч. л.
Петрушка (сушеная, для соуса) — 2,5 ч. л.
Сыр твердый (натертый, для соуса; романо - 1/4 стак., пармезан - 1/3 стак.)
Лист лавровый (для соуса) — 2 шт
Лук репчатый (сушеный, для соуса) — 1 ч. л.
Базилик (свежий или сушеный, для соуса) — 1/2 - 1 пуч.

Приготовление

На этот раз я взяла готовый соус Маринара. Когда его нет, я готовлю домашний следующим образом: нагреть оливковое масло в большой сковороде, обжарить нарезанный чеснок, пока не станет ароматным и мягким; затем положить томаты, томатное пюре, орегано, петрушку, сыр, лавровый лист и лук. Уменьшить огонь до малого и тушить около 25-30 мин. За 5 мин до конца добавить нарезанный базилик.

Мидии промыть, проверить живых (все, которые не закрыты или не закрываются при нажатии, выкинуть).

Очистить и нарезать чеснок

В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, добавить нарезанный чили (или всыпать порошок), налить вино, выложить мидии, обжарить их около 2-3 мин. Сверху вылить соус Маринара, размешать и подержать еще минуты 2. Выключить огонь. Выложить все в большую столовую емкость.

Соус скапливается внизу емкости. На тарелки выкладываем сначала мидии, сверху поливаем соусом. Очень вкусно со свежим белым багетом, обмакивая его в соус.

Приятного аппетита!

Мидии в соусе Маринара — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/