Рыбный крамбль

Автор: Haruka

Описание: На рецепт рыбного крамбля я наткнулась еще весной и ждала, когда в нашем, так скажем, районе начнется сезон малокостной рыбы. С наступлением морозов у нас огромный выбор рыбы. Наконец-то, я приготовила рыбный крамбль. Очень-очень вкусно! Вчера готовила повторно вместе с картофелем, сфотографировала и уже "бегу" с рецептом и смоими замечаниями-выводами по нему!

Ингредиенты

Рыба (филе, предпочтительнее лосось) — 600 г
Сметана (нежирная) — 200 г
Горчица — 1 ч. л.
Лайм (лимона среднего - 1/4 часть) — 1/2 шт
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Масло сливочное — 1 ст. л.
Укроп (пять веточек)
Масло сливочное (для крамбля 80 г + 1 ст.л.) — 80 г
Мука пшеничная (для крамбля) — 140 г
Соль (для крамбля, по вкусу)
Картофель (крупный, по желанию) — 2 шт
Сливки (для картофеля) — 3 ст. л.

Приготовление

Сначала приготовим крамбль: выложить в чашку муку, присолить, добавить мягкое масло и перетереть вилкой в мелкую крошку. Автор рецепта Карина предлагает: "Порезать масло на маленькие кубики, выложить в блендер, добавить муку и на режиме «пульсант» сделать несколько оборотов, пока масса не примет крошкообразную консистенцию".

Затем крошку высыпать на застелянный бумагой для выпечки противень и запечь в предварительно разогретой духовке при 200 С 10-13 минут до золотистого цвета.

Разрезать на кусочки рыбное филе.

Приготовить соус: сметану смешать с горчицей, сахаром, добавить сок лайма/ лимона, перец, растопленное сливочное масло и рубленый укроп. Все перемешать.

Если вы будете готовить крамбль вместе с картофелем, тогда картофель очистить, порезать на тонкие кусочки, посолить. Уложить в большую форму или порционную, полить сливками и выпекать предварительно 10 минут. Если готовить только рыбу, то этот пункт рецепта пропустить!

Затем в форму (или на картофель) выкладываем рыбу, поливаем соусом и ставим в предварительно нагретую до 200 С духовку на 7-8 минут. После чего вынимаем рыбу, посыпаем крамблем и ставим в духовку на 4 минуты.

Приятного аппетита!!!

Примечание:
Первый раз я готовила это блюдо из филе семги и без картофеля. Получается именно рыбное блюдо!
В этот раз захотелось попробовать с картофелем, тоже неплохо. Картофель лучше запечь до полной готовности, т. к. рыба выпекается очень быстро, и недопеченный картофель просто не успеет приготовиться до конца.
В этот раз рыба была горбуша. Получилось суховато, т. к. я не учла, что сама по себе рыба сухая. Поэтому если вы будете готовить из сухой рыбы, то соуса нужно добавить полторы или две порции!!!

Рыбный крамбль — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/