Автор: katico
Описание: Очень вкусный пирог! Песочная основа с легким горчичным ароматом, сочная рыбка на подушке из сыра и лука, кислинка помидоров, сверху ароматный запеченный сыр. Пирог очень нежный, сочный и ароматный!
|
|
Для начала порезать рыбу на ломтики средней величины и хорошенько перемешать с горчицей, предпочтительнее дижонской. Я готовила пирог с лососем, можно взять и другую рыбу, но лучше брать рыбу пожирнее. Не солить, дать постоять хотя бы минут 40, у меня мариновалась целую ночь. |
|
Масло порубить с мукой, солью, разрыхлителем и горчичным порошком, добавить яйцо, 1 ст. л. сметаны. |
|
Замесить тесто, скатать в шар, убрать в холодильник на 40 мин. |
|
Лук-порей порезать полукольцами. |
|
В сковороде разогреть около 1-1,5 ч. л. оливкового масла, выложить порезанный лук-порей, перемешать, накрыть сковороду крышкой, пропарить на минимальном огне несколько минут до мягкости. |
|
Тесто выложить в смазанную и посыпанную манкой или сухарями форму, сформировать бортик, сделать наколы вилкой, выпекать в предварительно прогретой духовке 180 град. 10 мин. |
|
Моцареллу порезать тонкими ломтиками, кстати, можно заменить на любой мягкий сыр, |
|
Яйца смешать со сливками и сливочным сыром до однородной консистенции. |
|
Посолить, добавить сухую зелень. |
|
Сыр Пекорино, можно Пармезан, можно любой другой твердый, выдержанный сыр измельчить и добавить в сливочную смесь, я сыр просто тонко порезала и раскрошила, крупные кусочки потом останутся сверху для румяной корочки. |
|
На готовую основу выложить лук-порей. |
|
Сверху выложить моцареллу, |
|
Сверху выложить лосось. |
|
Порезать помидоры черри пополам, уложить сверху срезом вверх, залить пирог сливочно-сырной смесью. |
|
Выпекать в предварительно разогретой духовке 170 град. 30-40 мин. |
