Язык "по-монастырски"

Автор: marina davididi

Описание: Этот рецепт я узнала в одном из греческих монастырей, там, где производят одно из вкуснейших красных сухих вин Греции. И весь секрет блюда именно в этом вине, которое называется "Мавро Дафни".

Ингредиенты

Язык говяжий (около 1 кг, отварной) — 1 шт
Масло оливковое — 1/2 стак.
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Вино красное сухое — 1 стак.
Сыр творожный ("Филадельфия") — 150 г
Бульон (говяжий) — 1 стак.
Соль (+ перец, по вкусу)

Приготовление

Я использовала свежий язык. Отваривала около часа и бульон использовала в рецепте. Можно брать отваренный язык и готовый бульон, что значительно сократит время приготовления. Подготавливаем язык. Очищаем, режем порционными кусками.

Тушим мелко порезанный лук до золотистого цвета в небольшом количестве оливкового масла. Добовляем язык и поджариваем его на среднем огне со всех сторон.

Гасим вином. Через 5 мин., когда испарится алкоголь, добавляем бульон, оставшееся масло и тушим 10-15 мин.

Добавляем сыр "Филадельфия", соль, перец по вкусу. Перемешиваем. Когда соус загустел (примерно через 5-10 мин.), выключаем и подаем горячим с гарниром.

Советую использовать кисло-сладкие ингредиенты в гарнире. Вино должно быть только красным сухим.

Язык "по-монастырски" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/