Маринованные Бычьи хвосты, запеченные с начинкой

Автор: irinkao82

Описание: Я вам песенку спою про пять минут. Эту песенку мою пускай поют. Пусть летит она по свету. Я дарю вам песню эту, Эту песенку про пять минут.. Эта новогодняя песенка в самый раз подходит к данному рецепту, потому что 5 минут будет достаточно, чтобы уничтожить этот деликатес с тарелки. Правда, недостаточно, конечно, для приготовления. Бычьи хвосты - это не элегантная, зато сытная и вкусная еда! В классике их обычно едят руками, обгрызая мясо с костей, но в данном случае мы снимем мясо с костей и подадим его с соусом.

Ингредиенты

Субпродукты (бычий хвост) — 2
Бульон (говяжий) — 1 стак.
Грибы (белые, сушеные) — 50 г
Масло топленое (или сливочное) — 50 г
Лук репчатый (для маринада) — 4 шт
Морковь (для маринада) — 2 шт
Сельдерей корневой (для маринада) — 2 шт
Вино красное сухое (для маринада) — 0,5 стак.
Масло оливковое (для маринада) — 2 ст. л.
Чеснок (для маринада) — 1 зуб.
Петрушка (для маринада, измельченная) — 1 ст. л.
Тимьян (для маринада) — 2 ст. л.
Гвоздика (для маринада) — 2-3 шт
Лист лавровый (для маринада) — 2 шт
Перец черный (горошком, для маринада) — 6
Молоко (для начинки) — 2 стак.
Масло сливочное (для начинки) — 50 г
Крупа манная (для начинки) — 3,5 ст. л.
Желток яичный (для начинки) — 2 шт
Сыр твердый (натёртый, для начинки) — 1 ст. л.
Орех мускатный (для начинки)
Соль (по вкусу)

Приготовление

Маринованные Бычьи хвосты, запеченные с начинкой ингредиенты

5 минуууут, 5 минуууут. 5 минут тратим на приготовление маринада. Лук, морковь, сельдерей и чеснок почистить, вымыть, крупненько нарезать и соединить. Добавить вино, оливковое масло, гвоздику (не цветы, это приправа такая), лавровый лист, тимьян, петрушку и перец горошком и хорошо перемешать.

Бычьи хвосты опустить в маринад и оставить на ночь. ВсЁ! На этом вы свободны.

На следующий день грибы залить холодной водой на 1-2 часа. Потом нарезать небольшими кусочками. Хвосты вынуть из маринада, обсушить и обжарить на масле до появления корочки.

Затем добавить грибы, маринад и бульон. Поставить в нагретую духовку и тушить 2-3 часа.

Готовые хвосты вынуть и охладить. Освободить мясо от костей. Желательно не повредить мясо снаружи. Не увлекайтесь поеданием "лишних" кусочков.

Там у нас в сотейнике остался соус, помните? Его надо довести до ума. Протереть через сито и откорректировать на соль. Проварить нужно до получения сметанообразного состояния. Займемся начинкой. Молоко вскипятить, добавить сливочное масло, соль, мускатный орех, струйкой всыпать манку и дать ей развариться.

Снять манку с плиты, вбить в кашу желтки, добавить тертый сыр и хорошо перемешать

Сыр добавили?

Кусочки хвоста выложить в формочку, потом в середину каждого кусочка выложить начинку и залить соусом.

Выпекать 10 минут в духовке.

Готовый хвостик выложить на тарелку и подать, например, с картошкой

А это мой кулинарный арт.

Маринованные Бычьи хвосты, запеченные с начинкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/