Чираши-суши

Автор: Seagull_L

Описание: Чираши суши ещe называют тирасидзуси или барадзуси, что в переводе с японского языка означает «рассыпанные суши». Действительно, такая разновидность суши представляет собой тарелку приготовленного специальным образом риса с рассыпанной поверх него начинкой из морепродуктов, овощей, грибов и прочих компонентов. Для всех, кто хочет приготовить суши дома, но побаивается того, что не сможет сделать это красиво, предлагается этот вариант. Вкус тот же, подача максимально простая.

Ингредиенты

Рис (круглозерный) — 175 г
Вода (для варки риса) — 225 мл
Уксус (рисовый, для риса) — 1,5 ст. л.
Сахар (для риса) — 1 ст. л.
Соль (для риса) — 0,5 ч. л.
Тунец (филе, у меня филе малосольной нерки) — 100 г
Огурец — 1 шт
Креветки — 4 шт
Грибы (шиитаке) — 4-5 шт
Нори (лист) — 0,5 шт
Авокадо — 0,5 шт
Соевый соус
Васаби
Кунжут (белый и черный)
Лук зеленый
Имбирь (маринованный)

Приготовление

Главный ингредиент рассыпанных суши - круглозерный рис. Его надо тщательно промыть перед варкой. Я написала соотношение риса и воды в ингредиентах. Когда рис будет готов, смешиваем рисовый уксус, соль и сахар и поливаем рис этим составом - суши-уксусом, волнообразными или режущими движениями перемешиваем деревянной лопаткой, ни в коем случае не приминая его. Все, рис готов.

Осталось просто подготовить продукты, с которыми мы будем этот рис есть. Креветки накалываем на шпажки и отвариваем 2-3 минуты в подсоленной воде - на шпажках они не свернутся сиротливо буквой "зю" и будут привлекательно смотреться в чираши-суши. Мне попались какие-то монстры, а не креветки, да еще и с икрой одна была. Креветки очистить от панциря.

Грибы шиитаке предварительно замочить на 10 минут, потом отварить в подсоленной воде. Ножки отрезать, шляпки нарезать. Можно замариновать их в смеси соевого соуса и рисового уксуса. Рыбу нарезать тонкими ломтиками, полить соком лимона

Огурец нарезать тонкими пластинами по диагонали

Половину авокадо очистить, нарезать, полить соком лимона, чтобы не темнел.

Половину листа нори нарезать на полоски, просто прокатывая по нори лезвие ножа. Не пилить!

Еще понадобится маринованный имбирь, нарезанный мелко зеленый лук, поджаренный на сковороде кунжут. Вот и все продукты в сборе

Теперь выложить рис на порционную тарелку, сверху красиво разложить овощи, рыбу и мореподукты, ленточки нори, посыпать луком, черным и белым кунжутом. Отдельно подать соевый соус с васаби. Чираши-суши можно готовить также со следующим набором продуктов: Лосось Тунец Крабы Кальмары Морской окунь Скумбрия Нарезанный на ленточки омлет Отварной шпинат Зеленая фасоль Побеги молодого бамбука Дайкон, нарезанный тонкой соломкой Сливочный сыр «Филадельфия», нарезанный соломкой Обжаренные во фритюре кусочки тофу — соевого творога

Готисо сама дэсита! Что в переводе с японского означает «Было очень вкусно!»

Чираши-суши — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/