Калиссоны

Автор: mamaliza

Описание: "А завтра в 7. 22 я буду в Борисполе сидеть в самолете и думать о пилоте, чтоб он хорошо взлетел и крайне удачно сел где-нибудь в Париже. А там еще немного - и Прованс... " Хоть и позади праздники, что нам может помешать приготовить французский рождественский десерт. Провансальские хозяйки в сочельник стелят 3 скатерти, выносят 7 блюд, а следом 13 десертов... По рекомендации журнала "Гастроном" я приготовила только 2 десерта. Предлагаю десерт №2.

Ингредиенты

Миндаль (молотый почти в муку) — 200 г
Джем абрикосовый — 70 г
Сахар (100 г в тесто, 200 г в глазурь) — 300 г
Цедра апельсина (в идеале - Флердоранж - вода цветов апельсина; если нет, то взять цедру апельсина или апельсиновое масло)
Эссенция (Миндальный экстракт) — 0,3 ч. л.
Белок яичный (для глазури) — 1 шт

Приготовление

Миндаль измельчить до состояния муки (если нет миндальной муки).

Сахар измельчить в пудру.

Абрикосовый джем прогреть в микроволновке или на водяной бане, измельчить блендером или протереть через сито.

Смешать все ингредиенты для теста, выложить между двух слоев пищевой пленки и раскатать слоем в 1 см. Снять пленку. Оставить при комнатной температуре на 2 часа.

С помощью выемки или ножа вырезать пирожные в форме миндалин длиной около 5 см, переложить на выстеленную пергаментом доску, смазать глазурью из взбитого белка с 200 г сахарной пудры. Оставить подсыхать примерно 10 часов.

Калиссоны — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/