Вишневый пирог

Автор: Natok-7

Описание: Сладкий домашний пирог с начинкой из вишни и решеточкой из безе. Значительное преимущество этого пирога перед другими в том, что приготовленная оригинальным способом начинка не течет.

Ингредиенты

Масло сливочное — 50-60 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар (песок 4 ст. л. в тесто + 1/2 ст. в начинку) — 160 г
Сахарная пудра (можно заменить мелким сахарным песком) — 60 г
Соль — 1/4 ч. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Сметана (15% 6 ст. л.) — 150 г
Мука пшеничная — 2 стак.
Вишня (без косточек замороженная) — 700 г
Сок ягодный — 1 стак.
Крахмал — 4 ст. л.
Белок яичный — 2 шт

Приготовление

Приготовим бездрожжевое тесто на сметане. 1. Смешать размягченное сливочное масло и 1 яйцо 2. Добавить сахарный песок, соль, соду (не гасить), сметану. Хорошо перемешать 3. Всыпать 1 стакан муки. Перемешать. Затем высыпать на разделочную доску второй стакан муки и вылить туда замешанную смесь. И вымесить окончательно мягкое тесто. Если оно будет слегка липким, руки можно смазать растительным маслом или добавить чуть-чуть муки. Круто старайтесь не замешивать, иначе корочка у пирога будет жесткой.

Замороженную вишню разморозить.

Смешать 125 мл вишневого сока с крахмалом

Вишню, оставшийся сок и сахарный песок смешать, переложить в кастрюльку и довести до кипения.

Влить в кастрюльку смесь из сока и крахмала и кипятить 2 минуты. Снять с плиты, остудить.

Тесто раскатать в нетолстую лепешку и аккуратно выложить в подготовленную форму (смазать маслом или застелить бумагой для выпечки), сделать бортики.

Подготовленную начинку выложить на тесто и поставить выпекать пирог в предварительно разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут.

Пока пирог в духовке, делаем безе. Отделяем 2 белка и взбиваем их с сахарной пудрой

Когда пирог немного подрумянится, вынуть его из духовки и покрыть его решеткой из безе. После этого допечь до готовности еще 10-15 минут (до готовности безе)

Приятного чаепития!

Вишневый пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/