Автор: Ируня
Описание: Продолжаем баловать себя среди зимы чудесными десертами! Сегодня у нас замечательный воздушный шоколадный мусс и черничное желе. Изумительное сочетание вкусов!
|
|
3 ст.л. сахара поместить в сотейник. |
|
Поставить сотейник на газ и расплавить сахар, помешивая или встряхивая сотейник. Плавить до состояния карамели золотистого цвета. К сожалению, на фото не очень понятно... |
|
Снять с огня, добавить ягодный и лимонный соки. Карамель превратится в комок - не переживайте, далее при нагреве она снова растает. Добавьте ягоды, верните на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня. Крахмал разведите в 1 ст.л. воды и введите в горячую массу, хорошо перемешайте. |
|
Разложите по 4 стаканчикам (вазочкам, креманкам, бокалам). Немного охладите и уберите в холодильник пока занимаемся шоколадным муссом. |
|
Шоколад поломаем на кусочки, добавим сироп.. |
|
и растопим на горячей водяной бане. Пока отставим куда-нибудь, где попрохладнее, на подоконник, например. Скажу про сироп. У меня была банка черники в собственном соку (подарок свекрови). Ягоды я использовала для желе, в качестве сиропа я использовала жидкость из-под ягод. Т.е. по сути это и был сироп - тягучий такой. А для сока я часть этой же жидкости разбавила водой до более жидкой консистенции (сока). |
|
Желток отделить от белка. Белок пока убрать в холодильник, а желток взбить с 1 ст.л. сахара. |
|
Сливки взбить. Этот шаг, извините, сфотографировать забыла, как оказалось... Белок тоже взбить с оставшейся 1 ст.л. сахара. |
|
К остывшему шоколаду аккуратно подмешиваем сначала взбитый желток, затем сливки, потом белок. Аккуратно, но тщательно перемешиваем до однородного состояния. Мусс выкладываем в бокалы на чернику. У меня довольно вместительные стаканы, у меня мусса хватило только на 3 стакана... Видимо, предполагается посуда поменьше... Так что берите не очень большие стаканчики. Убираем в холодильник минимум на 3 часа. |
|
Приятного аппетита! Рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита" |
