Автор: Нина-супербабушка
Описание: Очень интересный рецепт. Суп настолько пришелся по вкусу моему мужу, что он буквально изнылся две недели: "Приготовь... приготовь мне ТОТ супчик еще раз!" Ну как тут устоишь... конечно, приготовила!
Как-то так получается, что на юбилейные рецепты у меня всегда выпадает суп. Не специально, честное слово. Вот и сейчас - 300 -сотый рецепт... и снова суп...
|
|
Фасоль заранее замочить в холодной воде на несколько часов. |
|
Почки нарезать на крупные куски, вырезать жир, засыпать почки горстью пищевой соды на 30-40 минут, затем тщательно промыть под струей воды. Сердце подготовить. |
|
Сварить почки и сердце по отдельности до готовности. Остудить в бульоне, затем нарезать небольшими кусочками. Затянуть пленкой, чтобы они не заветрились, и пока отложить. |
|
Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой. Огурцы нарезать ломтиками. |
|
Картофель очистить. |
|
Набухшую фасоль опустить в кипящий бульон и поставить вариться на слабом огне. |
|
В глубокой сковороде разогреть растительное масло или маргарин и спассеровать лук до золотистого цвета, |
|
Добавить морковь и сельдерей и пассеровать до мягкости, |
|
Затем добавить томат и обжарить еще пару минут. |
|
Влить 3 половника горячего бульона, довести до кипения и выключить огонь. Огурцы припустить в отдельном сотейнике. |
|
Когда фасоль сварится до полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Затем влить зажарку с томатом, добавить огурцы, почки и сердце, |
|
Соль, перец и лаврушку, варить до готовности. |
|
Сало нарезать очень маленькими кубиками, чеснок измельчить ножом, добавить щепотку соли. Тщательно растереть всю массу пестиком. |
|
Заправить рассольник шпиком. Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться минут 15-20. |
