Постный салат "Вечер"

Автор: мисс

Ингредиенты

• Рис (смесь пропаренного и дикого) — 100 г
• Свекла — 200 г
• Лук красный — 100 г
• Изюм — 50 г
• Листья салата
• Соль
• Уксус (столовый или белого вина 6%) — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 30 мл
• Зелень

Приготовление

Предварительно отвариваем рис. Для этого салата подойдёт обычный длиннозёрный рис, но мне нравится смесь пропаренного и дикого риса, поэтому использовала её.

Красный лук нарезаем тонкими кольцами. Я использовала специальную тёрку.

Далее делаем маринад из оливкового масла, уксуса, сока лимона и мёда.

Заливаем маринадом лук и оставляем промариноваться на 5 минут.

Предварительно отваренную свёклу нарезаем кубиками или тонкими полосками. Я опять использовала для этого тёрку.

Добавляем свёклу к маринованному луку, перемешиваем.

Изюм заливаем кипятком, запариваем.

Смешиваем рис со свеклой, луком и изюмом, пробуем на соль. Подаём на листе салата, украшаем зеленью. Для любителей изыска изюм можно заменить вяленой клюквой, а также добавить листочки свежей мяты.

© 1povarenok.anvap.us