Автор: Gretta007
Описание: «Рис и горох» - одно из самых любимых блюд на Ямайке. Жители этого островного государства готовы подавать его на стол в будни и в праздники. «Рис и горох» может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к цыпленку или любому другому виду мяса. Хотя в названии присутствует горох, под ним подразумеваются бобовые. Традиционно используется голубиный горох, а чаще всего его заменяют фасолью, красной или с черным глазком.
Далеко нам, конечно же, до Ямайки, но вот продукты для этого блюда совершенно доступны. Приготовить его не сложно, а если использовать консервированные фасоль и кокосовое молоко, то и совсем просто, справится даже тот, кто никогда не готовил.
А еще в этом весьма питательном блюде можно совсем обойтись без растительного масла, и тогда «рис и горох» идеально подойдет для поста, несмотря на кажущуюся экзотичность.
|
|
Итак, начнем с ингредиентов. Рис может быть любым, но с длинным зерном. Чаще всего попадаются рецепты с белым рисом, но встречаются и с бурым. Предварительной подготовки не требуется. Фасоль можно взять консервированную, а можно сварить её самим. Во втором случае потребуется её предварительно замочить. Варят фасоль долго, до мягкости, чтобы зерна можно было легко раздавить. |
|
Кокосовое молоко можно взять консервированное или сухое. И вот этот ингредиент при ближайшем рассмотрении оказывается не столь доступным. Молоко может быть дорогим или отсутствовать в продаже вообще. Но мы тогда используем свежий кокос. Он дешев и встречается в магазинах так же часто, как бананы и яблоки. |
|
Добываем молоко из кокоса. Можем воспользоваться подробным рецептом Ларисы /recipes/show/56491/ Или даже упростим процесс, прибегнув к помощи блендера. Мякоть кокоса помещаем в чашу … |
|
Добавляем к кокосу около стакана воды и на высокой скорости доводим его до состояния грубого пюре. |
|
С помощью марли или сита отжимаем молоко. Постараемся отжать досуха. Молоко измеряем и добавляем к нему воды, чтобы жидкости получилось 4 стакана. |
|
Кокосовая стружка в этом блюде нам не пригодится, но ее можно использовать в ряде других питательных блюд, например, испечь Постные кокосовые булочки /recipes/show/63806/. |
|
Далее все совсем просто. Луковицу и чеснок мелко нарежем. Перья зеленого лука раздавим (так надо!) ручкой ножа. Острый перчик очистим от семян, но измельчать его не будем, чтобы не сделать рис острым, а просто придать ему тонкий острый вкус. |
|
Репчатый лук подрумяниваем на сухой сковороде (в воскресенье можно использовать и ложечку растительного масла ;-) ). Добавляем к луку чеснок. |
|
К луку и чесноку добавляем рис, фасоль, перец, зеленый лук, тимьян, соль, кокосовое молоко и воду. Готовим на небольшом огне под крышкой до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким. Минут 20-40 в зависимости от сорта риса. Выключив огонь, оставим рис немного постоять. Зеленый лук и острый перчик из блюда убираем. |
|
Подаем «Рис и горох» к столу, посыпав зеленью. [color=green][b] Кушайте на здоровье![/b][/color] |
