Тарт с яблочными розами и сливочным кремом

Автор: mamaliza

Ингредиенты

• Тесто слоеное (готовое) — 400 г
• Яблоко (2 красных и 2 зеленых) — 4 шт
• Лимон — 1 шт
• Корица — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Йогурт (натуральный) — 150 г
• Сливки (35%-ные) — 130 мл
• Сахарная пудра — 50 г
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Желатин — 10 г
• Соль — 1/6 ч. л.

Приготовление

Слоеное тесто раскатать в прямоугольник 25х35 см, надрезать бортики шириной 3 см. Центр теста часто наколоть вилкой, не затрагивая бортики. Накрыть пленкой и поставит в холодильник на 1 час.

Затем посыпать сахаром и корицей, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, сразу же снизив температуру до 170 градусов. Выпекать 15 минут. Центр прижать лопаткой и печь еще 10-15 минут.

Желатин залить молоком, оставить на 10 минут. Добавить сахарную пудру и прогреть в микроволновой печи до растворения желатина.

Распущенный в молоке желатин слегка остудить, добавить йогурт и взбитые в пену сливки. Поставить на 30 минут в холодильник. Перелить крем в форму с тестом и поставить в холодильник на 1 час.

Для яблочных "роз" вскипятить 800 мл питьевой воды с сахаром, цедрой и соком 1 лимона. Снять с огня и накрыть крышкой. Вырезать из пергамента круг на 3 см больше диаметра кастрюли.

Удалить сердцевину яблок специальным приспособлением.

Яблоки очень тонко нарезать кружочками.

В процессе нарезки яблоки сразу же складывать в кастрюлю с сиропом, чтоб они не успели потемнеть. Кастрюлю встряхнуть, чтоб все дольки покрылись сиропом. Положить пергамент на яблоки. Оставить пропитываться сиропом на 1 час.

© 1povarenok.anvap.us