Турецкая пицца "Пидэ"

Автор: Haruka

Описание: Kimali Pide. Потрясающе вкусная пицца. Мягкое, нежное, просто необыкновенное тесто. Дочка назвала пидэ пиццы-лодочки. На сайте есть рецепт пидэ, но у этого рецепта совершенно другое тесто. Не тесто, а сказка. Рецепт не собиралась выставлять, но так понравился результат, что все-таки рискну. За рецепт спасибо Тане-Shkoda-!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2 стак.
Молоко — 0,5 стак.
Дрожжи (сухие, 10 гр.) — 1 ч. л.
Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
Маргарин (у меня сливочное масло) — 25 г
Соль — 0,5 ч. л.
Мед (жидкий или сахара) — 1 ч. л.
Фарш мясной (бараний или говяжий для начинки) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Специи (соль + перец, по вкусу)
Зелень (любая)
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Сыр твердый (по желанию) — 30 г
Масло сливочное (топленое) — 4 ч. л.

Приготовление

Сначала замесить тесто. Молоко, маргарин, мед, соль подогреть до теплого состояния, вбить яйцо, размешать. Дрожжи (сухие) смешать с мукой, влить молочную смесь, замесить тесто. Положить в чашку, накрыть, убрать в теплое место. Я накрываю пищевой пленкой и полотенцем, ставлю в духовку на 50С. Очень быстро подходит тесто таким образом.

Готовим начинку. Лук мелко порезать. Перец нарезать соломкой или кубиками. Обжарить лук, добавить болгарский перец, немного пассеровать. Затем добавить фарш, обжарить. Фарш необходимо тщательно и постоянно размешивать, чтобы не было комочков. Фарш готовить 5-7 минут. Посолить, поперчить по вкусу, добавить рубленую зелень. Переложить на блюдо, чтобы немного остыло. У меня был куриный фарш, я его сразу обжарила с луком. Перец в начинку добавила свежий вместе с петрушкой при остывании начинки. Также добавила немного тертого сыра.

Тесто разделить на 4 части. Рабочую поверхность смазать растительным масло. Для формирования пидэ используется вот такой прием: раскатываем овал, делаем надрезы по бокам, но не до конца.

Затем перекидываем жгуты теста по разные стороны.

Мукой не нужно пользоваться, иначе бортики не слипнутся с основанием и сок из начинки будет вытекать. Я для надежности смачила края водой и положила бортики. По желанию можно на бортиках сделать надрезы.

В готовые лодочки выкладываем фарш, смазываем края пидэ растительным маслом и выпекаем при 200 С около 20-25 минут. По желанию слегка присыпаем сыром. А чтобы начинка не была сухой, я полила сверху растопленным сливочным маслом. Дочка добавила себе в начинку еще и колбаски.

Тесто у пидэ при выпекании сильно поднимается, поэтому делайте бортики потоньше.

Приятного аппетита!!!

Открываем пошире рот и откусываем побольше!!! Очень мягкие, просто восхитительные пиццы-пидэ получаются!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068

Турецкая пицца "Пидэ" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/