Фарфалле с горошком и спаржей

Автор: Jane

Описание: Паста фарфалле Divella с зеленым горошком и зеленой спаржей. Рецепт от PARMALAT.

Ингредиенты

Макаронные изделия (паста фарфалле Divella) — 250 г
Сливки (Parmalat жирностью 23%) — 250 мл
Лук-порей (белая часть) — 1 шт
Масло сливочное — 25 г
Орех мускатный (щепотка)
Вино игристое сухое — 100 мл
Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
Спаржа (тонкая зеленая) — 100 г
Пармезан (тертый) — 70 г
Соль
Перец черный

Приготовление

В большую кастрюлю налить 2, 5 л воды, добавить 1 ст. л. соли; поставить на сильный огонь. Игристое вино налить в небольшой сотейник, поставить на средний огонь и готовить, пока вино не выпарится наполовину. Нарезать порей тонкими кольцами. Почистить кончики ростков спаржи. Положить спаржу в закипевшую воду и готовить на 2 мин. меньше, чем указано на упаковке, затем откинуть на дуршлаг, сохранив 3 -4 ст. л. воды от варки. Сливочное масло растопить в большой сковороде, добавить порей и обжарить его, помешивая, в течение 2 мин. Влить выпаренное вино. Дать закипеть и добавить сливки. Как только смесь закипит, добавить мускатный орех и половину тертого пармезана. Готовить, пока пармезан не растворится в соусе. Добавить спаржу и замороженный горошек. Готовить, пока горошек не прогреется. Пасту добавить в соус и прогреть все вместе в течение 2 мин. Если соус получается слишком сухим, добавить немного воды от варки. Слегка приправить солью и перцем. Разложить по тарелкам, посыпать оставшимся сыром. Немедленно подать.

Приятного аппетита!

На правах рекламы

Фарфалле с горошком и спаржей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/