Постные узелки

Автор: Sascha Zar

Описание: Изюминка этого блюда в соусе, берeм подрумянившийся узелок, откусываем слегка хрустящее тесто, заливаем внутрь ложечку соуса... и наслаждаемся)) Этот рецепт прижился в моей семье, даже среди не постящихся! Идею этого блюда я встретила на одном из кулинарный форумов несколько лет назад, доработала рецепт и вот представляю его вашему вниманию! Не судите строго, это мой дебют на Поварeнке...

Ингредиенты

Мука пшеничная (в тесто) — 2 стак.
Вода (в тесто) — 1 стак.
Масло растительное (в тесто - 3-4 ст.л., в соус - 5-6 ст.л) — 8-10 ст. л.
Соль (в тесто - 1 ч.л. в соус - 1 щепоть)
Капуста белокочанная (тушеная, начинка) — 100 г
Грибы (обжаренные, начинка) — 50 г
Пюре картофельное (начинка) — 100 г
Перец черный (укроп сушеный, в соус - по вкусу)
Чеснок (в соус) — 1 зуб.

Приготовление

Начнём с теста: высыпаем муку горкой на стол, делаем в центре горки углубление, наливаем туда понемножку воду, размешиваем, добавляем ещё води и т. д.

Когда вся вода ушла, добавляем масло и начинаем вымешивать тесто руками

Замешиваем мягкое тесто и заворачиваем его в пищевую плёнку или влажное полотенце - лежать ему в холодильнике не менее 30 минут)) оно может лежать в холодильнике и дольше - моё ждало всю ночь

Подготовим начинку: потушим капусту. Я к свежей белокочанной добавила квашеной, а также чёрный молотый перчик и зиру (или можно тмин) если нет времени тушить, можно капустку просто обжарить до мягкости с луком и морковкой

Поджарим мелко нарезанные грибочки

Приготовим картофельное пюре, но не добавляем туда ни масла, ни воды

Теперь достаём наше тесто из холодильника, раскатываем его в колбаску (у меня - толщина 4-5 см) и разрезаем на небольшие кусочки

Кусочки раскатываем в лепёшки диаметром около 10 см и выкладываем в центр картофельное пюре. Кусочки, ожидающие своей очереди лучше накрыть полотенцем, чтобы не подсохли))

На картофель - грибы

И, наконец, капусту

Теперьсобираем края лепёшки вверху, чтобы получился мешочек

Выкладываем наши узелки на смазанный маслом или выстланный бумагой для выпечки противень и отправляем их в разогретую до 175 градусов духовку на 25-35 минут, когда тесто слегка подрумянится - узелки готовы! а пока узелки пекутся, взбить соус: масло + соль + перец + укроп + зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавку. Готовый соус становится мутновато-белым. готовые узелки можно слегка полить соусом. И не забудьте: откусываем, заливаем немного соуса внутрь... и приятного аппетита! PS если блюдо предназначается и детям - то я делаю без грибов, тоже очень вкусно!

Постные узелки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/