Борщ литовский с ушками

Автор: nijolite

Описание: Конечно, в литовской кухне очень большое место занимает картофель! Но и значительное место занимают также щи, борщи и супы. В грибной "борщ с ушками по-литовски" кладут "ушки" из сушеных отварных грибов и пассированного лука. Очень вкусный и сытный борщ, который не зазорно подать и на праздничный стол. Попробуйте!

Ингредиенты

Мясо (на кости) — 100 г
Морковь — 1 шт
Свекла (средняя) — 2 шт
Грибы (сухие) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Мука пшеничная — 1/2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Лист лавровый
Перец душистый
Соль
Уксус (столовый)
Зелень

Приготовление

Варим бульон из мяса. Добавляем морковь, соль, лавровый лист, душистый перец. Свеклу предварительно потушим с добавлением уксуса (1 ст. ложка) и минут за 10 до конца варки добавляем в бульон.

Грибы отвариваем. Сливаем. Отвар добавляем в борщ.

Лук обжариваем и вместе с грибами перекручиваем на мясорубке, слегка перчим. Это будет начинка для ушек (колдунай).

Замешиваем тесто как на пельмени - мука, яйцо, соль.

Раскатываем, нарезаем на квадратики. Лепим ушки (как пельмешки)

Отвариваем ушки. Все. При подаче на стол сваренные ушки добавляем в борщ, добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита!

Борщ литовский с ушками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/