Рулет монашеский

Автор: Desert rose

Описание: Serpentone delle monache. Струдель из хрустящего тонкого теста с замысловатой богатой начинкой из яблок, орехов и сухофруктов. Безусловно, этот рецепт древней итальянской выпечки имеет свою историю!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1,5 стак.
Масло оливковое — 0,5 стак.
Вода — 0,5 стак.
Сахар — 3 ст. л.
Орехи (грецкие, миндаль, кедровые, каждого вида по горсти) — 3 горст.
Яблоко — 1 шт
Изюм — 1 горст.
Инжир (сушеный) — 2 шт
Чернослив — 4 шт
Цедра лимона — 2 ч. л.
Вино белое сухое — 1 ст. л.
Сахарная пудра
Кардамон
Корица

Приготовление

Замесить тесто. Смешать пол-стакана теплой воды и пол-стакана оливкового масла. Добавить пару столовых ложек сахара, 1 ч. л. тертой цедры лимона, муку. Замесить мягкое тесто. Оно почти не липнет к рукам, очень удобное в работе.

Скатать тесто в шар и поместить его под пищевую пленку, чтобы "созрело".

Пока тесто "зреет", приготовить начинку для струделя. Измельчить орехи - грецкие и миндаль. Не очень мелко.

Сухофрукты промыть, распарить в теплой воде. Затем обсушить. Инжир и чернослив нарезать кусочками. Я взяла вместо чернослива вяленую вишню. Получилось очень вкусно.

Добавить к сухофруктам тертую цедру лимона - 1 ч. л., молотый кардамон и корицу - на кончике ножа. Сбрызнуть начинку столовой ложкой белого вина.

Раскатать тесто в пласт прямоугольной формы. Толщиной 1-2 мм.

Натереть на тесто очищенное от кожуры и семечек яблоко на крупной терке.

Равномерно посыпать сверху сухофруктами и ореховой смесью. Посыпать начинку 1 ст. л. сахара.

Завернуть с четырех краев тесто на 1-2 см и свернуть его в рулет.

Переложить его на смазанный маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 180-200 градусов до готовности - золотистого цвета. Около 20-30 минут. Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой.

А теперь об истории этого блюда. Уж очень она длинная. Расскажу вкратце.
Давным-давно в Италии жил один монах. В монастырь он ушел из-за неразделенной, безответной любви. И однажды очень он сдал: заболел и слег. Чтобы хоть как-то подбодрить его, в монастыре придумали этот замечательный рулет.
И что Вы думаете, конечно, вкусная выпечка вернула его к жизни!

С тех пор этот рецепт полюбили многие итальянцы и в Италии его пекут по праздникам.

Рулет монашеский — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/