Канноли

Автор: Lesya_Dol

Описание: Это очень вкусный итальянский десерт. Трубочки из хрустящего теста, начиненные нежнейшим кремом из рикотты с добавлением цукатов, цедры лимона, шоколада. Десерт с вековой историей. Его готовили когда-то на Карнавал на острове Сицилия. Да и не только на Сицилии, но и на всей территории Италии можно встретить это хрустящее удовольствие.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 155 г
Какао-порошок — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Кофе растворимый — 1 ч. л.
Масло сливочное — 30 г
Вино белое сухое — 3 ст. л.
Белок яичный — 1 шт
Рикотта — 300 г
Сахарная пудра (+ для присыпки) — 130 г
Ваниль
Цедра лимона — 1 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 300-500 мл

Приготовление

Смешать муку, сахар, какао, кофе.

Добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, и растереть пальцами до состояния мелкой крошки.

Добавить вино (можно яблочный сок) и замесить очень крутое тесто. Положить в холодильник минут на 30 минимум.

Достать тесто их холодильника. Тонко раскатать, обрезать ровненько бока и разрезать на ровные квадраты со стороной 7-8 см.

Смазать металлические трубочки растительным маслом и обернуть их внахлест тестом. Края смазать белком и плотно прижать.

Разогреть масло для фритюра до 180 град. и обжарить в нем наши трубочки секунд по 25-30.

Готовые канноли выложить на бумажное полотенце. Оставить до полного остывания, потом аккуратно снять трубочки.

Приготовить начинку: растереть рикотту с пудрой, добавить ваниль и лимонную цедру.

Переложить крем в кондитерский мешок и начинить канноли. Посыпать сахарной пудрой.

Канноли — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/