Куриные крылышки с пу-эр

Автор: Мама М-и А

Описание: Рецепт найден в ЖЖ Евгении Клыковой. "К пу-эру невозможно относится равнодушно. Все, кого я знала и поила чаем, либо любят его безгранично, либо не могут пить. Он действительно особенный! И его особенный вкус, запах и цвет придают этому блюду особенные вкусовые оттенки, которые невозможно повторить! Эти крылышки очень сочные, пропитанные соусом! Потрясающе вкусные! Для тех, кто любит пу-эр - пробовать обязательно! Для тех, кто его не понимает, обязательно стоит попробовать, может быть именно эти крылышки станут началом вашего продолжительного романа с чаем Пу-эр!"

Ингредиенты

Бадьян (звездочки) — 2 шт
Крылья куриные (без фаланги на конце) — 600 г
Имбирь (пластинки) — 3 шт
Лук зеленый (для гарнирования, перышки) — 2 шт
Корица (фальшивая, или кассия, можно заменить обычной корицей - 1 щепотка) — 1 ломт.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Чай черный ( прессованый, Пу-эр) — 1,5 ст. л.
Соевый соус (темный - 0,25 стак. светлый - 0,33 стак.)
Вода — 1,5 стак.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Вино белое сухое (в оригинальном рецепте шаосинское) — 3 ст. л.

Приготовление

Крылышки промойте, разрубите по суставам (самый кончик можно выбросить, но китайцы готовят из них салаты и прочие деликатесы). В вок налейте кунжутное масло, добавьте имбирь, лук, бадьян, сычуаньский перец, корицу и пуэр. Пару секунд обжарьте специи, потом влейте составляющие соуса. Прокипятите в течение 15 минут. Добавьте крылышки. Варите их в кипящем соусе еще 15 минут. По книжке теперь следует выключить огонь и оставить крылышки пропитываться соусом на 4 часа. Потом вынуть их из соуса и обжарьте в небольшом количестве масла до корочки. Я же сделала так: Поставила крылышки с соусом в духовку на 20 минут.

Чай обычно или в плитках или в шайбочках

Куриные крылышки с пу-эр — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/