Автор: Desert rose
Описание: Чукур - это национальные треугольные пирожки Коми-пермяков. Их готовят на ржаной муке с начинкой из пшенной каши с мясом птицы.
|
|
Приготовить тесто для "чукур". Растопленное сливочное масло взбить с яйцом, добавить щепотку соли. |
|
Добавить сметану и муку - ржаную и пшеничную. Замесить мягкое тесто. |
|
Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20-30 минут. |
|
Куриное филе отварить в подсоленной воде с добавлением кусочка репчатого лука и нескольких горошин черного перца. Остывшее мясо порвать руками на небольшие кусочки. |
|
В аутентичном рецепте для начинки варят пшенную кашу на молоке. Но я решила использовать пшенные хлопья - это очень удобно. Их всего лишь надо заварить кипящим молоком. Накрыть крышкой и оставить на 3-5 минут. |
|
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистости. |
|
Смешать все ингредиенты начинки - пшенные хлопья, мясо, жареный лук. Начинку круто посолить и поперчить. Можно добавить немного зелени укропа. |
|
Тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Вырезать треугольники. В середину положить начинку. Соединить края теста в треугольные пирожки. Посредине оставить отверстие, до конца не защипывать. |
|
Чукур уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке при температуре 180-200 град. до золотистого цвета. За 5 минут до готовности влить в отверстие каждого пирожка по половине чайной ложки молока. Так начинка будет сочнее. |
