Стирфрай из курицы, овощей и грибов

Автор: Мама М-и А

Описание: Stir fry — один из главных кулинарных приемов в китайской кухне. Это значит, что продукты нарезаются небольшими кусочками «на один укус» и быстро обжариваются в воке при постоянном помешивании. В овощах таким образом сохраняется вкус, хруст и витамины, а в мясе — ещe и сок. И вряд ли вы найдете способ пожарить курицу быстрее.

Ингредиенты

Курица (филе) — 500 г
Шампиньоны — 10 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Бульон (куриный) — 0,5 стак.
Морковь (средняя) — 1 шт
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Мед — 3 ст. л.
Соевый соус — 4 ч. л.
Вино рисовое (или сухого хереса ) — 4 ст. л.
Масло арахисовое (я брала смесь кунжутного и растительного) — 4 ст. л.
Приправа (5 специй) — 1 ч. л.
Соль
Перец белый
Овощи (Я также в качестве овощей добавила 3 ст. л. замороженной «Китайской смеси», в которой овощи, побеги бамбука и древесные грибы)

Приготовление

Все продукты должны быть нарезаны до начала процесса, также все жидкости и специи должны быть отвешаны, так как счет идет на минуты.

Нарежьте филе полосками длиной 5 см и шириной 3 см. Положите в миску, полейте соевым соусом, перемешайте, накройте и оставьте мариноваться, пока вы режете овощи.

Луковицу нарежьте тонкими перьями, морковь — тонкими брусочками, сладкий перец (очищенный от семян) — небольшими кубиками, шампиньоны — ломтиками. Чеснок измельчите.

В воке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. На сильном огне небольшими порциями обжарьте кусочки курицы до румяной корочки (соевый соус сохраните), примерно по 2 минуты каждую порцию. Готовые кусочки курицы кладите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

В вок, где жарилась курица, положите лук и перец (также китайскую смесь из пакета), жарьте, помешивая, на сильном огне 3 минуты. Добавьте морковь и грибы, готовьте ещe 2 –3 минуты. Не переставая помешивать, верните кусочки курицы в вок, добавьте чеснок. Влейте мед, вино и бульон. Готовьте 2 минуты.

Смешайте крахмал с соевым соусом, в котором мариновалась курица. Влейте в вок, готовьте на сильном огне, помешивая, до загустения соуса, примерно 2 минуты. Подавайте с рисом или лапшой.

*рецепт из книги Гастронома «Про птицу».

Стирфрай из курицы, овощей и грибов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/