Мусака-новый взгляд на классику

Автор: natapit

Описание: Ароматное и очень сытное блюдо греческой кухни! Правда, не классический вариант, который готовится с фаршем, но, тем не менее, очень вкусный, который я адаптировала для своей семьи. Нам очень нравится, попробуйте и вы!

Ингредиенты

Яйцо куриное — 4-5 шт
Чеснок (через пресс) — 2-3 зуб.
Молоко — 1,2 л
Масло оливковое — 100 мл
Лук репчатый (нарезать кусочками) — 1 шт
Перец болгарский (красный, мясистый, нарезать кусочками) — 200 г
Помидор (свежие или в собственном соку нарезать кусочками) — 500 г
Свинина (филе, нарезать тонкими стейками и слегка отбить) — 600 г
Баклажан (половину нарезать кружочками, вторую половину пластинами ) — 2 кг
Картофель (почистить и нарезать пластинами) — 4-5 шт
Масло сливочное — 60 г
Мука пшеничная (с горкой) — 6 ст. л.
Вино красное сухое — 50 мл
Специи (соль, перец, мускатный орех, по вкусу)
Сыр твердый (пармезан, или другой ваш любимый, натёртый на тёрке) — 150 г

Приготовление

Мусака-новый взгляд на классику ингредиенты

Дно огнеупорной формы смазать маслом и выстелить нарезанный картофель, который по желанию можно обжарить до румяной корочки на сковороде, мне хотелось сделать блюдо более "лёгкое", поэтому я не обжаривала.

Сверху поместить нарезанные кружочками и запечёные в духовке баклажаны (я их смазываю кисточкой оливковым маслом)

Свиные стейки обжарить с двух сторон до золотистого цвета и выстелить сверху на баклажаны.

Потушить лук и чеснок в оливковом масле 3-4 мин., добавить томаты и перец, влить вино и тушить ещё 3-4 мин. Поместить соус на мясо.

Сверху выстелить запеченные в духовке (я их смазываю кисточкой оливковым маслом) баклажаны, нарезанные пластинками вдоль (почему я так делаю? дело в том, что сверху выливается крем-бешамель, и баклажаны, нарезанные таким способом, не дают ему полностью стечь вниз) и посыпать половиной сыра.

Крем-бешамель. В кастрюле с толстым дном распустить масло, добавить муку и обжарить её 2-3 мин. Залить горячим молоком и варить, пока крем не загустеет и не начнёт булькать. Снять с огня и дать слегка остыть. посолить и поперчить, добавить мускатный молотый орех и по одному ввести яйца, тщательно размешивая после каждого. Добавить оставшийся сыр и вылить крем сверху на мусаку.

Запекать в прогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Нарезать на порционные кусочки.

Мусака-новый взгляд на классику — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/