Кролик с фасолью и овощами

Автор: Ааляша deleted

Описание: Купили лапки кролика, хотела, как обычно, тушить в сметане, но муж вспомнил о том, что в молодости он едал кролика в томате, похожего рецепта не нашла. Кролик получился СУПЕР мягкий и, по-моему, очень недурен на вкус. Попробуйте и примите в свою компанию.

Ингредиенты

Кролик — 1 кг
Лук репчатый — 1-2 шт
Помидор (свежий) — 300 г
Фасоль (вареная или консервированная) — 1 бан.
Перец болгарский (свежий или замороженный) — 200 г
Чеснок — 3-4 зуб.
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Сок лимонный (по вкусу)
Морковь — 1 шт
Масло растительное

Приготовление

Ножки кролика обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле, сложить в посуду, которую можно ставить в духовой шкаф.

У меня есть чудо-заготовка (консервация), в состав которой входит фасоль, томат, болгарский перец, репчатый лук, чеснок, специи, уксус, сахар, соль. Я использую ее, но такую заправку легко сделать самостоятельно. Вареную или консервированную фасоль протушить на сковороде с луком, морковкой, перцем, томатом и специями (по вкусу), добавить пару зубчиков чеснока, если требуется, добавить сахар и сок лимона (можно заменить уксусом или лимонным соком).

Залить полученным соусом нашего кролика.

В случае, если соуса получилось не очень много, т.е. он не покрывает все мясо, то можно просто добавить воды и в случае необходимости подсолить или добавить специй. Ставим в духовку на 1-1,5 часика на средний огонь.

Выключаем, выкладываем, наслаждаемся. Приятного аппетита. Можно подать с любым гарниром (картошка, рис, вермишель, любая каша).

Я такую консервацию использую во многих блюдах - она для меня, как палочка-выручалочка. Вот теперь попробовала с кроликом - результат превзошел все ожидания. Рецепт несколько лет назад переписала у кого-то на Поваренке. Заранее у автора прошу прощения, я просто не помню, кто автор, но СПАСИБО ЕМУ ГРОМАДНОЕ. Я обязательно постараюсь найти и поблагодарить лично. А пока даю просто рецепт.
Фасоль — 1 кг
Лук репчатый — 0, 5 кг
Морковь — 0, 5 кг
Перец болгарский — 0, 5 кг
Помидор — 2 кг
Сахар — 0, 5 стак.
Соль — 1, 5 ст. л.
Масло растительное (рафинированное) — 250 г
Перец жгучий — 1 -2 шт
Чеснок (крупные головки) — 3 шт
Уксусная кислота (70

— 1 ч. л.
Фасоль отварить до готовности, но она не должна быть разварена.
Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить.
Морковку потереть, класть сырой.
Помидоры и перец порезать полукольцами или мельче.
Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло.
Варить 30 минут после закипания.
За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию), измельченный чеснок и уксусную кислоту.
Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам, закатать и убрать под шубу до полного остывания (я держу сутки).
Хранится в квартире, в тепле - без проблем.

Кролик с фасолью и овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/