Мини-чизкейки с малиновым желе и манго

Автор: natapit

Описание: Это любимый десерт моего мужа, который я приготовила и придумала сама. Нежный творожный крем с манго, прослойка из рубленых фисташек, творожный крем с белым шоколадом и малиновое желе, попробуйте себе представить этот фейерверк вкуса! Думаю, что он вас не разочарует!

Ингредиенты

Печенье (Песочное) — 140 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
Какао-порошок — 1,5 ст. л.
Творог (Пастообразный) — 250 г
Сыр сливочный (Филадельфия, Альменте) — 300 г
Ваниль — 1 г
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Пюре фруктовое (Пюре - манго почистить, пробить в блендере и протереть через сито) — 150 г
Желатин (6 + 4 + 4) — 14 г
Сливки (любой жирности; 50 + 50) — 100 мл
Шоколад белый — 50 г
Фисташки (Рубленые) — 3 ст. л.
Пюре ягодное (Малиновое - 300 г малины, у меня замороженная, протереть через сито) — 150 г

Приготовление

Основа:
Печенье пробить с маслом и какао в блендере; выстелить на дно бумажных формочек, помещeнных в форму для маффинов, и запечь в прогретой до 180" духовке 10 мин., остудить.

Творог, Филадельфию, ваниль и сах. пудру взбить миксером и разделить на 2 части.
В первую добавить пюре манго и предварительно замоченный в холодной воде, отжатый и растворенный в 50 мл горячих сливок желатин (6 г), хорошо перемешать и разложить по формочкам, поместить на 15 мин. в холодильник, посыпать манговый слой фисташками.

Нагреть сливки (20 мл из 50) до 90 С и развести в них предварительно замоченный в холодной воде и отжатый желатин (4 г) и добавить во вторую часть творожного крема, хорошо перемешать.

Нагреть оставшиеся сливки, поместить в них кусочки шоколада, размешать до однородности, добавить к крему и хорошо перемешать, разложить крем поверх фисташек, разровнять и поместить минут на 15-20 в холодильник.

Малиновое желе: нагреть 3 ст. л. пюре и развести в нeм предварительно замоченный в холодной воде и отжатый желатин (4 г), хорошо перемешать и поставить минут на 10 в холодильник, чтобы желе слегка загустело.

Залить пирожные желе, поместить в холодильник, дать хорошо застыть.
Непосредственно перед подачей освободить пирожные от бумажных формочек, украсить малиной и мятой.

Мини-чизкейки с малиновым желе и манго — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/