Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us. |
Автор: Bryngilda deleted
Описание: Калачи с кунжутом, сырные палочки и каравай из ржаной муки на соевом соусе и сыворотке. Готовя разные блюда с соусом kikkoman, хотелось попробовать его и в других областях кулинарии, например. в хлебопечении. Хотелось прояснить для себя этот вопрос окончательно, мне казалось, что он будет незаменим в выпечке из ржаной муки и муки грубого помола, придаст изделиям приятный вкус и цвет. И так и вышло! Самым неожиданным для меня стал очень большой подъем ржаного теста, обычно оно не увеличивается более чем в 1. 5 -2 раза, а в этом случае оно подошло более чем в три! Не знаю, что сыграло роль, но результат вышел просто потрясающий. Смотрите сами.В миску вылить сыворотку и соевый соус, добавить соль и сахар, всыпать ржаную муку и оставить стоять, |
Пока не подойдут дрожжи. |
Дрожжи развести в теплой воде и дать подойти. |
Дрожжи вылить в миску с разведенной ржаной мукой и добавить пшеничную муку (сколько возьмет) и масло, замесить тесто, дать ему подойти два раза и раскатывать. |
Натрем сыр на терке. |
Раскатаем тесто и посыпем сыром. Нарежем на полоски и закручиваем так, чтобы сыр был внутри палочек. |
Оставим подойти минут 25. |
Раскатаем косичку. |
Сделаем калач, смажем желтком с водой и макнем в кунжут. |
Дадим рассстояться минут 25 |
Каравай, раскатала косичку и выложила в форму. |
Сформовала саму булку и смочила водой, чтобы лучше держались колоски. |
Раскатывала тонкую колбаску и надсекала ножницами. |
Выкладывала украшения на каравай. Смазать желтком с водой. Оставить расстояться и выпекать минут 45 в зависимости от размера вашего хлеба. |
... |