Автор: natapit
Описание: Рецепт рулета, вернее его идею, я увидела на одном из японских кулинарных сайтов и влюбилась в него с первого взгляда! Цветы сакуры заменила на цветы яблони (вишня отцвела!). С бисквитом пришлось пофантазировать, в его состав входила паста - сиро, которую готовят из белой японской фасоли, я заменила еe на сливочный сыр! Из-за сиро пришлось заменить и крем, я приготовила свой, который придумала уже давно! Попробуйте!
|
|
Как приготовить маринованные цветы яблони (вишни)? Очень просто: залить их винным уксусом и поставить под пресс на неделю. Чтобы они хранились, откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь и, засыпав крупной морской солью, поместить в закрывающуюся ёмкость, хранить в холодильнике. Или же заказать маринованные цветы сакуры в интернет магазине. Перед тем как печь бисквит, цветы промыть под проточной водой и замочить в холодной воде на 2 часа. Обсушить на бумажном полотенце. Выстелить цветы на половину противня. |
|
Бисквит. Отделить белки от желтков. Смешать желтки с сахаром (40 г) и поместить на паровую баню, постоянно взбивать венчиком до пышной пены, нагревать до температуры 45 градусов С, не больше. Снять с огня. |
|
Растереть сливочный сыр с молоком и влить в желтковую массу, хорошо перемешать. |
|
Белки взбить с сахаром (80 г) до устойчивых пиков, в три приёма соединить с желково-сырной массой. |
|
Добавить муку и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу. |
|
Влить по кругу растопленное и охлаждённое масло (40 г), перемешать. |
|
Аккуратно выложить тесто, чтобы не сместить цветочки, на противень, выстланный пергаментом. |
|
Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке 10-12 мин. до золотистого цвета. |
|
С готового бисквита аккуратно снять бумагу. |
|
Переместить его на чистый лист, скрутить рулетом и остудить. |
|
Крем. Яблоки протушить с сахаром и пюрировать в блендере вместе с клубникой. Поместить в кастрюльку с толстым дном, добавить яйцо, ваниль и крахмал, хорошо перемешать. Варить на медленном огне до загустения. Полностью охладить. Ввести масло и взбить. |
|
Намазать бисквит кремом. |
|
Скрутить, начиная с того края теста, где нет цветов. |
|
Хорошо охладить и нарезать на порции. |
|
Вкусно! Угощайтесь! |
