Торт "Моцарт"

Автор: Kleine Hase

Описание: Возможно, многие спросят, а почему Моцарт? "Моцарт" - это шикарные австрийские конфеты из нуги, марципана и шоколада. И этот не менее прекрасный торт состоит из такого же букета составляющих с приятной кислинкой брусничного джема, окутанных лeгким облаком воздушных сливок. Этот нежный и изысканный десерт приготовлен для всех вас, дорогие поварята, в связи с переходом мною на 4 уровень. Всех-всех приглашаю и угощаю!!!

Ингредиенты

Марципан — 200 г
Масло сливочное (маргарин) — 250 г
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 2 пач.
Яйцо куриное — 4 шт
Мука пшеничная — 300 г
Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
Молоко — 5 ст. л.
Нуга (ореховая) — 200 г
Шоколад молочный (55%) — 150 г
Сливки (30%) — 750 мл
Джем (брусничный) — 400 г
Загуститель для сливок — 1 пач.
Эссенция (миндальная, пару капель)
Соль (щепотка)

Приготовление

Наши продукты.

Марципановую массу трём на бурячковой тёрке.

К марципановой массе добавляем размягчённое масло (маргарин), сахар, одну пачку ванильного сахара, миндальный экстракт и соль. Всё хорошо взбиваем и добавляем по одному 4 яйца. Также взбиваем.

Муку просеиваем с разрыхлителем и частями вводим в тесто. Вливаем 5 ст. л. молока, тщательно перемешиваем.

Форму для выпечки d=26 см смазываем маслом, выливаем тесто. По консистенции тесто, как очень густая сметана. Духовку разогреваем заранее до 175°С и выпекаем 40-45 минут.

Для получения шоколадной стружки 100 г шоколада растопить на водяной бане и вылить на охлаждённую перевёрнутую поверхность противня, разровнять и охладить.

Шпателем снять стружку с противня и охладить. У меня красивой стружки не получилось, может я переохладила шоколад - делала впервые.

250 мл сливок довести до кипения и ввести в них 200 г нуги и 50 г шоколада. Тщательно вымешать до полного растворения и оставить на 2 часа охлаждаться.